春天吃哪些菜可以清熱去火

　　春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那麼，春季吃什麼蔬菜降火呢?小編整理了春天清熱去火的菜，希望可以幫助大家!

　　春天清熱去火的菜：絲瓜蛋湯

　　主料：雞蛋1個、絲瓜1根

　　調料：食鹽1茶匙、水800毫升

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進去

　　2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開

　　3.水燒開後，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調味即可***夏天吃，沒放油，清淡***

　　春天清熱去火的菜：竹筍炒肉

　　主料：竹筍***3兩***、肉絲***2兩***

　　調料：鹽、味精、大蒜末、麻油

　　做法：

　　1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲

　　2.肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

　　3.黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片

　　4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。

　　春天清熱去火的菜：鮮筍滑雞片

　　主料：雞脯肉 ***適量***竹筍 ***適量***調料蛋清 ***一個***青椒 ***適量***紅椒 ***適量***澱粉 ***適量***油 ***適量***糖 ***適量***料酒 ***適量***鹽 ***適量***蔥 ***適量***蒜 ***適量***姜 ***適量***胡椒粉 ***適量***

　　鮮筍滑雞片的做法：

　　1準備材料。

　　2雞脯肉洗淨，切薄片;竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊。

　　3雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。

　　4筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。

　　5鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

　　6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。

　　7再加入筍片翻炒一小會。

　　8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

　　小竅門：

　　◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。

　　◎筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

　　春天清熱去火的菜：魚香茄子煲

　　主料：茄子***紫皮，長***2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚***鹹***30克

　　調料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長條狀

　　2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子 3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

　　13.放入炸過的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　春天清熱去火的菜：蠔油生菜

　　原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

　　做法：1、生菜洗淨，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

　　2、燒半鍋水，水開後下生菜略燙***約40秒***，撈出生菜瀝去多餘的水份。

　　3、炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。

　　4、再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

　　春天清熱去火的菜：地三鮮

　　主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、澱粉適量、糖5克

　　做法：

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下

　　7.然後倒醬油爆香

　　8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒一分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末

　　春天清熱去火的菜：苦瓜肉片

　　主料：豬肉200克、苦瓜300克

　　輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、幹辣椒5個、雞精1茶匙

　　做法：

　　1.豬肉洗淨後，切片，用生抽、香油、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻

　　2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗淨後，切片

　　3.幹辣椒剪斷備用

　　4.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入幹辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

　　6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.調入生抽翻炒

　　8.食材都炒熟後，調入食鹽

　　9.調入雞精

　　10.翻炒均勻，關火

　　11.起鍋，上桌

　　春天清熱去火的菜：清炒山藥

　　原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、幹桂花。

　　做法：1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

　　2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　原料：幹百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。

　　做法：1、幹百合洗淨泡發，銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨，香蕉剝皮切成小薄片，枸杞洗淨。

　　2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。

　　3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。