春季清淡的食譜

　　春季到了，飲食要想對清淡一些才保證身體健康。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　春季清淡食譜

　　——涼拌海蜇絲

　　食材：海蜇絲，娃娃菜，綠豆芽，姜，蒜，細香蔥，香菜，紅尖椒，辣椒油，芝麻醬

　　做法：

　　1.香蔥、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。

　　2.將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁。

　　3.鍋里加清水燒開，放入豆芽焯燙，豆芽撈出後過涼水然後控
淨水分待用，娃娃菜切成絲。

　　4.娃娃菜放入大點的容器中，再放入豆芽和海蜇絲。

　　5.淋入醬汁，再將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以啦

　　——涼拌黑木耳

　　食材：木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，醋

　　做法：

　　1.黑木耳放溫水裡充分泡發　然後清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分。

　　2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦。

　　3.最後也可淋入些香油提味。

　　——涼拌黃瓜

　　食材：黃瓜，蒜，鹽，蔥，辣椒麵，糖，麻油

　　做法：

　　1.黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片。

　　2.加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分。

　　3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。

　　——泡椒鳳爪

　　食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

　　做法：

　　1.雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。

　　2.鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。

　　3.撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。

　　4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。

　　5.倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆!

　　——醃黃瓜

　　食材：黃瓜1到3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒

　　做法：

　　1.將洗淨的黃瓜切至小片狀***拍碎也可***。

　　2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘。

　　3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。

　　4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。

　　——涼拌藕片

　　食材：蓮藕一根，刮皮切片，蔥，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少許，辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量

　　做法：

　　1.燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆。

　　2.撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。

　　3.將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透。

　　4.加入糖，生抽和醋。

　　5.拌勻即可。

　　——涼拌金針菇

　　食材：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜

　　做法：

　　1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。

　　2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

　　3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜***糖***和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。

　　4.上桌前滴幾滴香油即可。

　　涼拌海帶絲

　　食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥薑蒜末各一份，辣椒末一份

　　做法：

　　1.先用鹽把海帶絲抓勻醃製15分鐘後，用開水沖洗乾淨。

　　2.把調味料倒入碗裡與海帶絲拌勻。

　　3.把蔥薑蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。

　　——麻辣雞絲

　　食材：雞胸肉，香蔥，薑片，料酒，醬油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，鹽

　　做法：

　　1. 雞胸肉洗淨後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

　　2. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條備用

　　3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻

　　4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲!

　　春季的養生茶品

　　——1：普洱茶

　　普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，還有解油膩、減肥的功效，很適合在過年的時候喝。而且，普洱茶還有降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老等功效，很適合老年人喝。

　　推薦：福村梅記、大益普洱茶、龍生普洱茶、八角亭普洱茶、下關沱茶、郎河普洱茶。

　　怎麼泡普洱茶?

　　首先準備好茶具，同時用熱水先對茶具洗一遍。將普洱茶茶葉取出適量投入碗蓋中，然後倒入開水，片刻後將茶水倒掉，去除茶葉中的雜質以及附著物。往蓋碗中倒入沸水，蓋上杯蓋，等待差不多十多秒。

　　將泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好濾網防止茶葉落入。取走濾網，將公道杯中的茶水分別倒入品茗杯中。然後就可以進行品飲了。

　　——2：紅茶

　　春節期間一般比較冷，喝性溫的紅茶是比較合適的，紅茶有暖胃、禦寒、提神消疲的功效，而且解油膩、助消化。

　　推薦：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、英德紅茶、雲南紅茶。

　　因紅茶經過發酵的製作程式，可用高水溫來沖泡。忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如衝法得宜，則茶湯鮮紅，茶味清香、醇厚。在大多數情況下紅茶的沖泡都是用茶杯來沖泡和飲用的，不過像紅碎茶或者茶末這樣的用壺來沖泡會更好些。

　　紅茶宜用瓷質茶具沖泡，養生之道網建議置放相對於茶壺1/5的茶量，沖泡水溫90℃-100℃，沖泡時間約10秒至30秒，沖泡次數約五次。

　　怎麼泡紅茶?

　　將要衝泡紅茶的茶具準備好，用茶壺將要衝泡茶的開水燒好，將茶具先進行清洗下，對茶具進行清潔，同時溫杯。用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。

　　往茶杯中衝入開水，兩三秒後，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶葉中的雜質。將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了，往杯中倒入開水。

　　倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜，沖泡時間看茶葉大小衝二到五分鐘左右。泡好後就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入，將茶水分入各個品茗杯中，就可以進行品茗了。

　　——3：烏龍茶

　　烏龍茶在減肥、瘦身等方面表現突出，是減肥最適合喝的茶葉。過年吃的好、吃的多，又不運動，很容易肥胖，想要保持好身材的人，可以喝烏龍茶。

　　推薦：鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、臺灣五龍、鳳凰水仙。

　　怎麼泡烏龍茶?

　　俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則宜陶景瓷為佳。

　　根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的三分之一到四分之一。若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。

　　由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

　　閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。

　　春節養生飲食原則

　　春季吃蔥可補維C

　　蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

　　溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

　　健脾益氣要吃山藥

　　山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

　　溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

　　春季殺菌可吃大蒜

　　大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。

　　溫馨提示：不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便祕者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

　　體弱者吃點大棗

　　大棗性味甘平，尤宜春季食用。

　　溫馨提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

　　韭菜最利陽氣生髮

　　韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

　　溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

　　高血壓及便祕者吃菠菜

　　菠菜的胡蘿蔔素含量可和胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

　　溫馨提示：便祕、高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用很有療效。菠菜含有草酸，與體內其他食物中含鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。所以不宜過量。

　　頭暈頭痛者吃點薺菜

　　薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。

　　溫馨提示：高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的症狀。

　　春季補鐵吃萵筍

　　萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

　　溫馨提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。