酸辣土豆絲的營養價值

　　酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　土豆具有很高的營養價值和藥用價值,其營養素豐富,含有蛋白質、礦物質***磷、鈣等***、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有“地下蘋果”之稱。

　　它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多:

　　1、維生素C是蘋果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類裡排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止面板老化。

　　6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素,有預防便祕和防治癌症等作用。

　　酸辣土豆絲的熱量

　　土豆具有一定的減肥作用,但是要看怎麼食用,若是油炸的話,就具有增肥的作用,若是使用炒、燉、蒸等用油少的方法進行烹飪的話,就有一定的減肥作用。

　　土豆本身的能量並不高,100克67卡,而且還非常有營養呢!屬於減肥食品,幾乎是營養素最全的一種蔬菜了 重要的是我們吃土豆的方式,如果把土豆當做是主食來吃,而且用蒸煮的方式來做,都可以減肥,他的能量比米和麵低很多。 我們一般都是把土豆當成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,這樣一來熱量就很高了。最慘的是,炒土豆片,或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了,可是又超級下飯,所以就會吃下去很多熱量了

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***119.79

　　碳水化合物***克***16.07

　　脂肪***克***5.82

　　蛋白質***克***2.27

　　纖維素***克***1.52

　　酸辣土豆絲的宜忌人群

　　哪些人不宜吃土豆

　　糖尿病人最好不要吃。

　　土豆的適用人群

　　一般人均可食用。脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜。想減肥的人尤其應該吃。