三文魚的營養價值和食用功效

　　三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。此外，大家知道三文魚有什麼營養價值嗎？三文魚有哪些食用功效？下面一起隨小編來看看。

　　三文魚的營養價值

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效;

　　2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　三文魚的食用功效

　　1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。

　　3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。

　　4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。

　　三文魚的做法

　　①紅酒金黃三文魚的做法

　　三文魚非常有益，真是不怕多吃呀。我今天的做法很簡單，先煎香，後加汁，又好吃，又易做，肯定很快會吃光碟子的。

　　材料

　　主材：，三文魚排1大塊，完成抹乾，白磨菇數個，去蒂切粒，油適量，汁料：份量只作參考，義大利黑醋160毫升，紅酒180毫升，喼汁2茶匙，糖適量，牛油1茶匙，蒜蓉1/2湯匙，醃料：，白胡椒粉、海鹽少許，生粉適量

　　做法

　　1.魚排抹乾後用少許白胡椒粉、海鹽醃10分鐘，兩面再薄薄鋪上生粉。

　　2.快火下油***油要多點***起鍋，先將魚排兩面煎成金黃，再中慢火將魚排煎至8-9成熟，盛起，用紙抹去油分裝盤。

　　3.快火下1湯匙油爆香蒜蓉，再加磨菇略炒，加入紅酒、 喼汁、牛油煮至汁滾起;熄火，倒入黑醋攪勻，再加糖調味，淋上魚排，再加點香草即成。

　　②滑三文魚塊的做法

　　材料

　　三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖，食鹽、澱粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水

　　做法

　　1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻;

　　2、鮮紅椒切塊加少許鹽醃漬備用;

　　3、鮮香菇、木耳、生薑切片，香蔥切粒，調溼澱粉備用;

　　4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用;

　　5、鍋中倒入色拉油，放入薑片，煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料***白砂糖，食鹽、老抽***及100克左右的食用水;

　　6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時用溼澱粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥

　　③乾燒三文魚的做法

　　材料：三文魚

　　做法：

　　1. 煎魚至兩面黃，取出;

　　2. 熱油，放姜，蒜，郫縣豆瓣，醬油，料酒，糖，鹽

　　3. 放入魚，小火至汁幹

　　4. 放入蔥絲，少許醋，拌勻出鍋

　　④鮮香淸蒸三文魚的做法

　　優質蛋白，營養健康，鮮香味美，老少皆宜。方法簡單，方便易學，可用此法蒸制各種魚類。

　　材料：三文魚肉半斤

　　青蔥數根***切粒後1杯***，姜***切末***1/4杯，蒜4瓣***切末***

　　鮮醬油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺***可不放***

　　做法：

　　1、三文魚去皮洗淨，切塊***寬1寸，長2～3寸***放入蒸盤，加4勺料酒。

　　2、蒸鍋水開後，將放好魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。

　　3、炒料汁：熱炒鍋加2勺菜油，放蔥、姜、蒜爆香;加入醬油、白糖拌炒。

　　4、將蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥薑蒜料汁，拌勻後淋在蒸好的三文魚上即可上桌。