如何挑選健康麵包

　　麵包是許多家庭必不可少的食材之一。不過近日，某品牌面包被曝從不換油，也引起了人們對面包食用健康和安全的關注。那麼，該如何選購麵包呢?

　　學會辨別全麥麵包

　　很多人喜歡買褐色的全麥麵包，認為它才是健康的標誌。不過，範志紅提醒，消費者一定要學會辨別全麥麵包。

　　據介紹，全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥麵包之所以更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。而普通的白麵包用白麵粉製作，膳食纖維含量極低。

　　需要注意的是，顏色發褐的麵包，未必就是全麥麵包。一些企業為了迎合部分消費者偏愛褐色全麥麵包的心理，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全麥麵包，但其實本質上仍然是白麵包。

　　那麼，怎麼辨別真正的全麥麵包呢?範志紅提醒，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包。她還建議，2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃“粗”糧的好習慣。

　　儘量避免購買丹麥麵包

　　那麼，市面上哪種麵包是我們需要警惕、減少購買的呢?範志紅指出，那就是丹麥麵包。

　　她指出，麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。這種麵包口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太高，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，因此要儘量少買這樣的麵包。如果要吃最好一週不超過一個。

　　此外，選購麵包要注意新鮮度。一般來說，麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度***春夏***2-3天，一、四季度***秋冬***4-5天”。選購時一定要選擇最新生產的麵包。如果購買了快過期的麵包，一定要馬上食用。