酒店服務員管理制度3篇

　　制定酒店服務員管理制度，旨在提升酒店形象，進一步規範化管理。本文是小編整理的酒店服務員管理條例，喜歡請點贊。

　　酒店服務員管理制度篇1

　　一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業， 善於學習，掌握技能。

　　二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　　三、服務員，每天要按程式，按規定和要求清理房間衛生，要認真細緻，要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

　　四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

　　五、不准他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、影印、收發傳真，要按規定收費。

　　六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　七、認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

　　衛生制度

　　公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛生間要做到每日清掃、消毒，並保持無積水、無蟻蠅、無異味。

　　考勤制度

　　一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過後不休。

　　三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

　　四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准，事後請假一律按曠工處理。

　　五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

　　六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　儀容儀表規定

　　儀表：1、工作時間應穿著規定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

　　6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝後，應自我檢查，並檢查領班檢查合格後方可上崗。

　　8、服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

　　9、男士留髮，後不蓋領、側不掩耳;女士留髮，後不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、男士不留小鬍子、大鬢角;女士不留長指甲，不塗指甲油、不使用濃香水。

　　11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝豔抹。

　　12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

　　13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

　　儀態

　　1、 坐姿

　　A身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放鬆，雙膝併攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

　　B坐時不要把椅子坐滿***服務員應坐椅子的三分之二***，但不可坐在邊沿。

　　C不可前俯後仰，不可將腿跨在扶手或茶几上。

　　D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　　2、 立姿

　　A挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

　　B雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

　　C女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳後跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

　　D站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務檯、牆等。

　　E站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭髮等小動作。

　　F站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閒聊。

　　3、 走姿

　　A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

　　B行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　　C行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

　　D客過站定，主動讓路並點頭示意問好。

　　E在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶牆。

　　F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。

　　獎懲條例

　　1、 上班遲到、早退。

　　2、 上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

　　3、 隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

　　4、 不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

　　5、 違反各項規章制度，受到皮裝

　　酒店服務員管理制度篇2

　　一獎勵

　　1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。

　　2.主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著.

　　3.拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽.

　　4.業務技能考核成績特別優秀者

　　5.為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，並經實施有顯著成效。

　　6.發現事故隱患並及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.

　　7.全年出滿勤，表現良好。

　　二處罰***輕微過失*** 5元/次

　　1.未按酒店規定上,下班遲到或早退

　　2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。***簽到,簽退或交還物品和鑰匙

　　3.儀容儀表不整和個人衛生不好.

　　4.樓層內奔跑,大聲喧譁.驚擾和影響客人用餐.

　　5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格.

　　6.未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.

　　7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

　　8.不嚴格按照操作標準進行工作.

　　9.進出廳房時不敲門和反手關門.

　　10.工作期間隨意去洗手間.

　　11.酒店組織活動或培訓,未經批准擅自空崗和缺席.

　　12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

　　13.未經批准私自為客人外出購物.

　　14.將來店客人姓名,職位隨意外洩他人.

　　15.見到客人不主動問好和行禮.

　　16.上班前食用刺激性較大的食品,並口腔帶有異味.***如:蒜,蔥等

　　17.未經批准私自離崗,串崗.

　　18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.

　　19.見到上級和同事不打招呼.

　　20.未按規定時間到崗站位.

　　21.面對客人無表情或埋頭工作.

　　22.不做好備品或備品不足.

　　三

　　處罰***一般過失*** 10元/次

　　1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

　　2.背後指責客人和同事或聚堆聊天.

　　3.私自使用酒店設施及電器,電源.

　　4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

　　5.在酒店內洗漱或洗衣服.

　　6.上下班不走員工通道.

　　7.私自穿工服外出.

　　8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.

　　9.上班時間睡覺.或上班前飲酒並帶有醉意上崗.

　　10.上班時間擅自離崗或做私事.

　　11.不服從上級管理並頂撞.

　　12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.

　　13.當班時間看書,報,吃東西,吸菸.

　　14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

　　15.私自翻看客人資料和物品.

　　16.清潔廳房時發現客人物品,不及時上報.

　　17.私自將酒店物品送予他人.

　　18.發生意外事件不及時上報.

　　19.酒店資料,機密外洩.

　　21.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下.

　　22.酒店專業知識考核時不能通過考核.

　　23.私自陪同客人飲酒.

　　24.不認真做好工作筆記和交接班日記.

　　25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.

　　26.在酒店或宿舍牆壁上亂寫亂畫.

　　27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.

　　28.未經批准私自進入庫房領貨.

　　29.下班後在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.

　　30.與客人交談和語氣生硬.

　　31.不及時為客人更換餐具或菸缸.

　　32.上班時打私人電話或私自會客。

　　四處罰***嚴重過失和重大過失*** 20元/次

　　1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

　　2.將鑰匙私自帶出配製.

　　3.工作期間飲酒或浪費客.

　　5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.

　　6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

　　7.偷盜酒店,客人及同事財物.

　　8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.

　　9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.

　　10.組織及煽動同事聚眾鬧事.

　　11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天.

　　12.將客人遺留物品據為己有.

　　13.私自塗改,損毀單據.

　　14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.

　　15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.

　　酒店服務員管理制度篇3

　　一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

　　二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　　三、服務員，每天要按程式，按規定和要求清理房間衛生，要認真細緻;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

　　四、、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

　　五、不准他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、影印、收發傳真，要按規定收費。

　　六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　七、認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

　　二、考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過後補休。年假按酒店規定。

　　三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

　　四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

　　五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

　　六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　四、儀容儀表規定

　　儀表：

　　1、 工作時間應穿著規定的工作服。

　　2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

　　3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。 6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、 服務員著裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

　　儀容：

　　8、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

　　9、 男士留髮，後不蓋領、側不遮耳;女士留髮，後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、 男士不留小鬍子、大鬢角;女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

　　11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝豔抹。

　　12、 保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

　　13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

　　3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

　　6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

　　8、做好餐後收尾工作。

　　傳菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

　　4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐後收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。