食品新增劑安全嗎閱讀練習及答案

　　可以說，食品新增劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。但是食品新增劑安全嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《食品新增劑安全嗎》閱讀材料

　　食品新增劑安全嗎?

　　①俗話說：“民以食為天。”近年來，我們的食品安全環境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現，人們不禁要問，食品新增劑安全嗎?

　　②食品新增劑是指經國家批准的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。我國《食品新增劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業化生產之後，除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什麼是不含新增成分的。目前，近97%的食品中使用了各類新增劑。可以說，食品新增劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。

　　③食品新增劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求，每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0——4℃的低溫環境中，肉製品儲存到第五天，細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉製品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉製品的保持期。

　　④食品新增劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由新增劑“調”出來的。食品的誘人口感，如麵條有彈性，點心酥脆，大多也是新增劑的功勞。

　　⑤現在，人們又發現不少食品新增劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性新增劑;從甘草裡面提取的甜味劑，能改善肝功能;從玉米芯裡面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外，食品新增劑還能夠調整食物的營養結構，如在麵粉裡面新增鈣粉、維生素等，能使麵粉的營養更加全面。

　　⑥現代食品工業發展離不開食品新增劑，食品新增劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨鬆劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規範食品新增劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制新增比例，它的許可新增量為0.5%以內。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，並且濃度必須在0.1%——0.2%範圍內。世界衛生組織也規定了一個“ADI”值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品新增劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

　　⑦必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品新增劑，而是非法新增物。這樣的非法新增物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說，不違規不超量不超範圍的使用食品新增劑，食品是安全的。 ***選自《科學畫報》有刪改***

　　【連結材料】

　　某食品配料表

　　《食品新增劑安全嗎》閱讀題題目

　　【小題1】、食品新增劑在現代食品工業中有哪些功能?請簡要概括。***4分***

　　【小題2】、聯絡上下文，請簡要說說下面句子中劃線詞語的作用。***3分***

　　除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什麼是不含新增成分的。

　　【小題3】、作者在第③段中列舉了一系列數字，請分析它們的作用。***3分***

　　【小題4】、閱讀連結材料，請你根據本文有關食品新增劑的知識，判定這一食品能否安全食用?說說你的理由***4分***

　　《食品新增劑安全嗎》閱讀題答案

　　【小題1】防腐保鮮功能，改善食品外觀和口味的功能，防病抗病功能，調整食物營養結構的功能。***4分***

　　【小題2】答案示例一：“極少數”是說明不含新增劑的說明很少，“幾乎”說明含新增劑的食品很多，它們準確說明食品新增劑在現代食品工業中使用廣泛***或食品新增劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質***，體現了說明文語言的確性。示例二：“極少數”和“幾乎”都起了限定作用，準確說明食品新增劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質。***3分***

　　【小題3】第③段中數字是為了準確說明食品新增劑的防腐保鮮效果十分明顯，體現了說明文語言準確性。***3分***

　　【小題4】答案示例：該食品不能安全食用。理由1：該食品新增劑中的硫氰酸鈉是非法新增物，超出食品新增劑的使用範圍。理由2：山梨酸鉀的新增量超出0.5%的規定標準。***4分***