西蘭花的根能吃嗎

　　西蘭花是一種營養豐富，做法多樣的蔬菜，西蘭花的根常常被丟掉，西蘭花的根到底能不能吃?西蘭花應該怎麼吃呢?西蘭花的相關知識由小編來為大家介紹!

　　西蘭花的根是可以吃的，而且營養價值也不低。

　　大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

　　建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

　　西蘭花怎麼吃好

　　一、炒

　　杏鮑菇扣西蘭花

　　材料：杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥薑蒜切末。

　　2、鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間。

　　3、另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯或清水，大火1分鐘出鍋裝盤。

　　4、鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒。

　　5、加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。

　　西蘭花凍豆腐

　　材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、鹽、香油。

　　做法：

　　1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹。

　　2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。

　　3、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油。

　　做法：

　　1、大蝦去皮去泥腸，洗淨，用少許生抽醃製五分鐘。生薑切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水衝，再控幹水分，撒點鹽，顛簸均勻。

　　2、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

　　二、涼拌

　　西蘭花拌木耳

　　材料：西蘭花1小顆、水發黑木耳、胡蘿蔔半個、大蒜3瓣、香菜兩棵、蠔油、海鮮醬、辣醬。

　　做法：

　　1、幹木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，撕成小塊。西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再衝洗淨。胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蓉。

　　2、將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。

　　3、鍋內放清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。

　　4、將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，放入一個大碗內，放香菜，再將醬汁淋上，攪拌裝盤即可。

　　三、蒸

　　西蘭花蒸蛋

　　材料：雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克、生抽、蠔油、香油。

　　做法：

　　1、西蘭花粉小朵，洗淨，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝乾水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

　　2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。

　　3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。

　　4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

　　四、煮

　　培根奶汁燴西蘭花

　　材料：培根3片、西蘭花半顆、純牛奶150ml、鹽4g、五香粉適量或黑胡椒粉適量、食用油適量。

　　做法：

　　1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡10分鐘左右後，用流動水沖洗幾次後瀝乾水分。

　　2、鍋中加入適量水，大火燒開後，倒入西蘭花，焯煮2分鐘。

　　3、焯煮期間，加入幾滴食用油。

　　4、加入2g左右鹽。

　　5、之後撈出西蘭花，加入食用油，可以保持西蘭花碧綠的顏色，加入鹽，方便入味。

　　6、片培根，切段。

　　7、平底鍋中，先用少量食用油爆香蒜末，加入培根煎製出油。

　　8、之後加入西蘭花，繼續翻炒。

　　9、加入純牛奶。

　　10、根據個人口味，加入五香粉或者黑胡椒粉。

　　11、最後加入鹽，雞精等調味即可。

　　西蘭花的營養價值

　　1.西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　2.西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。

　　3.西蘭花中胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　4.每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

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