胡蘿蔔有哪些功效與作用

　　古話講“蘿蔔賽人蔘”可見蘿蔔的養生功效有多強大,胡蘿蔔的具體功效與作用是什麼呢?這個問題由小編來為您解答!

　　胡蘿蔔的功效與作用

　　胡蘿蔔，又名紅蘿蔔，還有金筍、丁香蘿蔔之稱。原產於中亞細亞一帶，元代末傳入我國。

　　1、益肝明目：

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

　　2、利膈寬腸：

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3、健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;

　　4、增強免疫功能：

　　胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5、 降糖降脂：

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素A，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。

　　胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。日本學者認為，帶根皮的蔬菜生長在土壤裡，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。近年來，國內外資料均報道，胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素A的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。

　　胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

　　吃補藥時不要吃紅蘿蔔

　　紅蘿蔔和人蔘是兩種藥用價值都是很高的食物，人蔘是大補藥，紅蘿蔔能夠通氣，可是這兩種食物能一起吃嗎?

　　“烏雞白鳳丸中含有人蔘”，“從傳統的中醫理論來講，人蔘是補氣的，所以需要服用人蔘者往往都是氣虛的病人。而紅蘿蔔則是行氣、降氣、破氣的，如果紅蘿蔔和人蔘同時吃，可能會削弱人蔘的補氣功效。”所以一般認為，紅蘿蔔不宜與人蔘，或者含有人蔘的藥物同時吃。既往，上海醫科大學藥學院的潘勝利和上海中醫藥大學的錢永益，曾通過動物實驗證明，紅蘿蔔會削弱人蔘的抗疲勞、耐缺氧、增強學習記憶力等功效。有一味叫萊菔子的中藥，實際就是大白紅蘿蔔的種子，湖南中醫藥大學中藥學教研室副教授吳紅娟表示：“有試驗證明，萊菔子也會減弱人蔘的補氣效果，因此我們一般不提倡人蔘和紅蘿蔔同時吃。”除了人蔘，還有哪些藥物受此影響呢?天津藥物研究院副研究員李紅珠對記者說：“其他的溫補類藥物，如西洋參、白參、紅參、黃芪、何首烏、熟地等，都與人蔘具有類似的功效，因此均不適合與紅蘿蔔同服。”無論生的還是熟的，紅蘿蔔都有行氣的作用，都要注意避免與補藥合用。此外，我們常吃的食物綠豆，也不宜與溫補藥物同時服用。李紅珠說，“因為綠豆性寒，具有清熱解毒的功效，也會使人蔘等藥物的補益作用有所抵消。”

　　偶爾同服用來治病

　　“不過，在有些情況下，我們也會利用紅蘿蔔的破氣作用來協助治療疾病的某些症狀。”吳紅娟強調說，“對於一些氣虛同時合併氣滯的患者，或者服用人蔘後出現明顯腹脹的患者，可以同時服用紅蘿蔔進行治療，就可以做到既補氣、又行氣，改善脹氣等不適症狀。”明代名醫傅青主就曾以人蔘配紅蘿蔔來治療消化不良、胃脹腹滿等病症，效果頗佳。

　　所以說，像這些溫補類的藥材我們和紅蘿蔔一起食用的時候，一定要聽取醫生的意見，不然會沒有藥效的。