花菜的功效與作用有哪些

　　花菜一般指菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。菜花的花莖、花蕾都可食，色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。那麼，你知道花菜的功效與作用嗎?

　　菜花的功效與作用

　　1.抗癌防癌

　　長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.補充維生素K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5.提高人體免疫力

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　菜花的營養價值

　　1.菜花的含水量高達90%以上，而且熱量較低，用菜花榨汁，每杯240毫升，熱量僅23~32千卡。

　　2.與其他大多數的同品種相比，白色的菜花含有低量的維生素A。

　　3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。

　　4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。

　　5.菜花含有豐富的維生素K。

　　花菜怎麼吃

　　把花菜掰成小塊，花莖去皮切成斜角塊，洗淨，起油鍋，油可稍多放些，大火炒幾下，加入適量鹽和糖，再加少量水，蓋上鍋蓋，用大火燜1分鐘後即可起鍋上盆，菜體碧綠生青，味道清脆鮮美。

　　適宜人群

　　花菜對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助;花菜適宜生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。