立春如何飲食進補

　　立春是百病最容易滋生的季節，所以要做好預防保健工作。那麼初春怎麼進補?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　立春進補食譜一、首烏肝片

　　原料：首烏100克，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：將首烏煎湯，取20毫升藥液備用。豬肝洗淨、切片，將蔥、姜、蒜洗淨，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹水分。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸***一半首烏汁***，加少許鹽，放適量澱粉攪拌均勻，把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成料汁。

　　炒鍋置旺火上燒熱倒入油，待油熱時放入拌好的豬肝片滑炒，八分熟時撈出，鍋內剩少量油，放入蒜片、薑末略煸出香味倒入豬肝、水發木耳，爆炒數分鐘，將青菜葉倒入鍋中翻炒片刻，八成熟時倒入兌好的料汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲放入鍋中，翻炒一下，出鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏髮明目。

　　立春進補食譜二、珍珠三鮮湯

　　原料：雞肉50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、鹽、味精、高湯、芝麻油適量。

　　做法：將雞肉剁成細泥。取5克澱粉用牛奶攪拌再放入雞蛋清，攪拌均勻後，倒入雞肉泥中攪拌均勻。西紅柿洗淨，用開水燙去皮，切成小丁。豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯、鹽、料酒燒開後，放入豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺製成珍珠大小的小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸時，倒入水澱粉，燒開後加味精、芝麻油即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　立春進補食譜三、芝麻粥

　　原料：粳米250克，芝麻***蒸晒後研細***50克，加水適量，共煮成粥。

　　功效：芝麻粥具有潤肺養肝、益精生髮、潤腸通便的作用，適合肝腎不足、頭髮早白、脫髮、肺燥咳嗽及便祕等患者食用。

　　立春之後養生進補三款當家菜

　　1、白蘿蔔：中醫認為其性涼、味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　2、小白菜：有調理腸胃之功，味苦微寒，含有豐富的維生素c和鈣質，還富含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

　　3、鮮萵筍：其肉質非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，且富含的維生素可以促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

　　立春養生飲食：補肝腎、調脾胃

　　中醫講究時節，進補時要順應“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬春之交，氣候寒冷，而人體陽氣開始升發，腠理開始疏鬆開洩，各組織器官功能開始活躍，細胞代謝組間趨於旺盛，新陳代謝開始加快，此時人體需要進食富含營養並有助於扶助正氣、升發陽氣的食物，以供給機體所需、升發人體陽氣。

　　食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增強機體抗禦風寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進補的量都要逐漸減少，並可添增一些具有升散性質的食物，以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發、條達的季節特點。

　　滋補肝腎的同時要注意保養脾胃。

　　肝與春氣相通應。肝屬木，脾屬土，肝主疏洩，脾主運化;肝主藏血，脾主生血統血。肝與脾相互為用，同時在五行相剋中木克土，肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢、肝氣鬱結、肝經寒凝均可引起脾土健運失常。“所以冬春之際養生，保養脾胃是關鍵。

　　尤其是春節期間，家人團圓，朋友聚會，在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒，再加上起居失常，最容易發生‘節日病’，或者是致老年人和慢性病患者舊病復發。”楊志敏介紹，具體來說，應該切忌粘硬、生冷食物，防止損傷脾陽，但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內的熱量，飲食當選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優質蛋白等，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理腸胃、排除積滯。另外，可以適當進食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內陽氣升發。