紅菜薹的家常做法

　　紅菜薹又被稱為紫菜薹和芸菜薹，是武漢地區的特產，而炒出來的紅菜薹，味道很棒!下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：香腸炒紅菜薹

　　食材準備

　　紅菜薹、油、鹽、香腸、紅椒、大蒜。

　　方法步驟

　　1、將紅菜薹摘成二寸長的段，洗淨備用。

　　2、將香腸切成片;將大蒜洗淨，切成末;將紅椒洗淨，切成粒。

　　3、熱鍋下油，將香腸放入鍋裡，炒熟盛出。

　　4、鍋裡再放入紅椒和蒜末，爆香。

　　5、接著放入紅菜薹，炒到九成熟的時候，放適量鹽，均勻翻炒。

　　6、然後放入炒好的香腸，一起均勻翻炒即可。

　　小貼士

　　紅菜薹不用炒太久、太軟，這樣會影響口感的。

　　二：紅菜薹炒臘肉

　　食材準備

　　紅菜薹、臘肉、油、鹽、幹辣椒、蒜、生薑。

　　方法步驟

　　1、將紅菜薹和臘肉清洗乾淨，將紅菜薹斜刀切成段，將臘肉切成片。

　　2、鍋裡放入適量油，放入臘肉片，炒至發白到四周捲曲。

　　3、將肉控油撈出，將底油燒熱。

　　4、放入切好的蒜末、薑末、蔥末和辣椒段，爆香。

　　5、然後把紅菜薹放入，均勻翻炒。

　　6、紅菜薹稍軟後，放適量鹽進行調味。

　　7、最後放入炒好的臘肉，均勻翻炒即可。

　　三：乾紅椒炒紅菜薹

　　食材準備

　　紅菜薹、油、鹽、乾紅椒、蒜、姜、米酒、雞粉。

　　方法步驟

　　1、將紅菜薹洗淨，然後折成段。

　　2、將姜蒜洗淨，切成末;將乾紅椒洗淨，切成粒。

　　3、起鍋熱油，放入姜蒜末和乾紅椒，爆香。

　　4、接著倒入紅菜薹，不停的翻炒，淋入少許米酒進行提味。

　　5、最後炒到紅菜薹斷生，加適量鹽和雞粉調味即可。

　　小貼士

　　乾紅椒要用清水泡一分鐘，這樣炒的話就不容易發黑了。

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