西紅柿牛腩的經典做法

　　西紅柿燉牛肉是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿去了皮,切的細細的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　西紅柿牛腩的製作技巧

　　1、要不要放番茄醬?這道菜最好放番茄醬，一是口感好，二來顏色更好看。

　　2、要不要加水?可以加水一起燉，但最好加熱水。

　　做法一：

　　牛腩500g、西紅柿500g、薑片少許、蔥段少許、花椒3粒、八角2個、桂皮5g、香葉2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、鹽3g

　　做法:

　　1、將牛腩洗淨切小塊,放入沸水中焯去血水。

　　2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、薑片、花椒、牛腩塊煮沸後撇去多餘的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時左右。

　　3、西紅柿用開水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

　　做法二：

　　牛肉,西紅柿***4個小的***,花椒,大料,蔥花。

　　做法:

　　1、將鍋中放水,然後將牛肉洗淨切成小塊,水開後可以下肉。蓋上蓋燉。因為肉很乾淨,不用再過水了,加花椒大料,先不放鹽,現在放鹽不易煮熟。

　　2、水再開,要是有點沫就用小勺撇乾淨,改小火燉。

　　3、1.5個小時後,中途要是水少要添水。

　　4、將洗淨的西紅柿切平均,下鍋。繼續燉。水開再後放鹽。

　　5、30分鐘後西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉。

　　6、出鍋,撒上蔥花。

　　做法三：

　　牛腩500克、西紅柿兩個、土豆兩個、胡蘿蔔一根、番茄醬一勺、生薑一塊、大蒜瓣兩瓣、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、鹽、油、醬油、料酒

　　做法:

　　1、牛腩切成塊,放入鍋裡,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個小時,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟後將牛肉撈出,去掉調料不要。

　　2、土豆、胡蘿蔔切成塊,西紅柿放入燙水裡燙十幾秒,撕皮切成塊;生薑、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。

　　3、鍋裡放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。

　　3、加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、蔥薑蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會,使其充分融合入味。

　　4、加入開水,煮至土豆軟爛湯濃稠後關火。

　　西紅柿牛腩的食物相剋知識

　　1、牛腩相剋食物:

　　牛腩+板栗:引起嘔吐。

　　牛腩+白酒:上火、引起牙齒髮炎。

　　牛腩+紅糖:腹脹。

　　牛腩+橘子:不利於營養素的吸收。

　　2、西紅柿相剋食物：

　　西紅柿+白酒:同食會發生不良生化反應,導致胸悶,氣短。

　　西紅柿+紅薯:兩者共食會發生不良生化反應,長期積累會使人得結石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　西紅柿+黃瓜:西紅柿中含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。

　　西紅柿+豬肝:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。

　　西紅柿+河蟹:一起吃會引起腹瀉。

　　西紅柿+皮皮蝦:產生砒霜會中毒。

　　西紅柿+香菇:破壞類胡蘿蔔素。

　　西紅柿+魚乾:同食易產生致癌物。