中國各地茶文化的介紹

　　在當今世界文化交流的熱潮中，代表東方文明的茶文化越來越引人矚目。千下面是小編精心為你整理的，希望對你有用。

　　藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、**的香茶、傣族的竹筒茶、納西族的鹽巴茶、僳僳族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝列舉。就是漢族地區，也有各式茶俗和不同的沖泡方式。從茶藝表演角度來看，除了上面介紹的工夫茶、綠茶、紅茶、花茶等形式外，還有融入地方特色的茶藝表演，如擂茶、新娘茶及各地的茶禮表演等。在這些茶藝表演中，歸屬於徽州文化的婺源茶道則以深厚的文化底蘊，顯示了其獨特的魅力。農家茶是由民間鄉里的飲茶**俗演繹而成，在婺源幾乎家家種茶，人人飲茶，勞動時要帶茶，家裡來客人要敬茶，農家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農家的茶，講究茶的好喝，不過分追求茶具的優劣，體現了農家的質樸與真誠。而農家姑娘天真、純樸，身上透著健康活潑的青春氣息。農家茶的表演就是以此為基調提練產生的。

　　農家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺，簡單而樸實。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。

　　表演者是三位衣著藍白花衣花褲，頭戴藍白花頭巾的農家女孩，隨著歡快的樂曲來到茶桌前，擺好茶具，主泡的姑娘淨手，然後用溫水洗滌壺碗，一切準備停當，開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉，投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許，是為洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壺高衝，沖泡時，宛若蜻蜓點水，快而不亂，輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙著將茶分入各碗，分茶時講究每碗的湯色要均勻，濃淡要一致，因此，採用迴圈斟入法，從左至右，再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中後，姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生、紅棗等農家特產。農家姑娘熱情大方，一股純樸濃厚的鄉土氣息撲面而來，來賓彷彿是置身子婺源的農家小院，享受著客來敬茶的真誠款待。

　　農家茶的表演程式主要分為：備具，備茶，賞茶，蕩甌，投茶，沖泡，分茶，敬茶，品茶，收茶具

　　***二***文士茶

　　文士茶是依據文人雅士的飲茶**慣整理而成。文士茶的風格以靜雅為主。插花、掛畫、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重於品，山青水秀之處、庭院深深之所，清風明月之時，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養性的最高境界。

　　文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺，溫文

　　爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶聖陸羽。然後淨手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶洗茶，沖泡時，採用高衝法，加之柔美的“鳳凰三點頭”，茶只注七成滿。奉茶之後，先要聞香、觀色，然後才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流於俗套的意境恰到好處地展現出來。

　　文士茶的表演程式為：1.備具2.焚香3.盥手4.備茶5.賞茶6.滌器7.置茶8.投茶9.洗茶10.沖泡11.獻茗12.受茗13.聞香14.觀色15.品味16.上水17.二巡茶18.收茶具

　　***三***富室茶

　　富室茶展現的是舊時富貴人家的飲茶**俗。與農家茶的清純質樸、文人茶的雅緻飄逸不同，富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉紮成菊花狀，一經沖泡，尤如一朵盛開的菊花，在水中綻放。所用的水為活泉之水。表演者的服飾也體現著主人的身份，古典的旗袍，高雅而華貴，表演者彷彿是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手，一投足，氣度雍容不凡。

　　表演者輕移蓮步，緩緩上臺，依舊是備器、備茶、賞茶、滌器、投茶等一系列的動作，只是在表演節奏與表演氣質上與文士茶及農家茶有諸多不同，諸如在沖泡手法上，文士茶採用“鳳凰三點頭”，以示高潔淡雅;農家茶是“蜻蜓點水”，表現農家女的天真與歡樂;而富室茶則是“燕子銜泥”，慢而不斷，顯示了大家閨秀的優雅。奉茶時，農家茶中農家女的舉案齊眉，帶有一絲羞澀;文士茶中女才子的恭敬，充盈著謙和;富室茶的相敬如賓，帶著濃重的禮教色彩，長幼有序，尊卑有序。

　　富室茶表演程式：1.備具2.備茶3.賞茶4.滌器5.投茶6.溫潤7.沖泡8.敬茶9.受茶10.品茶11.收茶具

　　無論是農家茶的真誠純樸，還是文士茶的儒雅大方，或是富室茶的雍容華貴，都從一個側面反映了民間飲茶的風貌。當然，由於地域文化的差別，各地的飲茶**俗不可能整齊劃一，我們也難以逐一介紹，只能選取其中較有代表性的片斷，以供各地茶人、愛茶人互相切磋，不斷髮展完善。期待著有更多的茶藝表演問世，共同推動中國茶文化事業的發展。

　　白族三道茶

　　“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，原是南昭、大理國時期國王宴請將軍大臣的禮待，後來配方流入民間，形成民間待客的一種方式。早在南詔時期***公元649年至902年***即作為招待各國使臣的宮廷茶點，是對賓客的最高待遇。在《蠻書管內物產》中就有“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”的記載。明末，《徐霞客遊記》中記有“一清、二甜、三蜜茶”的記載，可見“三道茶”的品飲方法在白族地區很早就有流行。

　　白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發感情，祝願美好，並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝願。如今，應用範圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶**俗。

　　白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現今，也有小輩向長輩敬茶的。製作三道茶時，每道茶的製作方法和所用原料都是不一樣的。

　　第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦”。

　　第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

　　第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦後甜”的哲理。

　　白族對客人，無論是否認識都熱情接待。凡客人光臨，必以“三道茶”款待。三道茶是白族最講究的茶禮。

　　白族傳統“三道茶”可謂是民族茶道文化中的一絕，其精美的配料做工、高雅的禮儀氛圍，使人有“此茶只應天上有，人間難得飲幾回”的感覺，品嚐“三道茶”更富含著人生先苦後甜再回味的深刻哲理。

　　潮州工夫茶

　　潮州工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹***yue***泡法的範疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及全國，遠及海外。

　　潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐***宜興紫砂壺***、若琛甌***茶杯***、玉書碾***水壺***、潮汕烘爐***電爐或酒精爐***、賞茶盤、茶船等。

　　***一***鑑賞香茗***二***孟臣淋霖：***三***烏龍入宮：***四***懸壺高衝：***五***春風拂面***刮頂淋眉******六***薰洗仙顏：***七***若琛出浴：***八*****回壺：***九***遊山玩水：***十***關公巡城：***十一***韓信點兵：***十二***敬奉香茗：***十三***品香審韻：***十四***高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。***十五***若琛復浴：***十六***重酌妙香：***十七***再識醇韻：***十八***三斟流霞：***十九***完成整套潮州工夫茶的沖泡程式。

　　西湖龍井茶

　　西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，龍井茶以獅峰山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產為最佳。

　　表演用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、乾淨的硬幣等。***一***初識仙姿***二***再賞甘霖***三***靜心備具***四***悉心置茶***五***溫潤茶芽***六***懸壺高衝***七***甘露敬賓***八***辨香識韻***九***再悟茶語***十***相約再見

　　烏龍茶飲法

　　烏龍茶採製工藝有許多獨到之處，而泡飲方法更為講究。

　　我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品;泡茶時選用的是甘淨的溪水、泉水;茶具配套，小巧精緻，稱為“四寶”，即：玉書煨***開水壺***、潮山烘爐***火爐***、孟臣罐***茶壺***、若深甌***茅杯***。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩;潮山烘爐，用自鐵製成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口;孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩;昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮等地產品。飲茶時，把爐子放在牆邊，上擱玉書煨煮水，同時用清水洗滌茶具;當水汽從煨日徐徐冒出時，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥龍茶放入罐內，茶量約佔罐容量的六七成左右，衝入開水後，用壺蓋颳去面上浮沫，然後把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，並把若深甌燙熱;二三分鐘後，把茶湯均勻地傾入各個杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨裡，準備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很小。一隻若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過此飲法可細細品嚐，回味悠長，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。

　　品飲烏龍茶時，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往復，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時甘香適口，餘韻不絕。

　　世界各地的茶文化介紹

　　一、日本

　　日本人飲茶以“茶道”出名，通過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和道德修養的儀式。日本家庭中，講究一點的人家會設有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門旁洗手，然後脫鞋入茶，主人則最後才進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退出茶室，到後面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以後，再讓客人再回茶室，然後開始一起飲茶，飲完茶以後，主人還要跪坐在門外，向客人祝福道別。

　　二、亞洲其他國家的茶文化

　　東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深，習慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。泰國、緬甸和雲南地區相似，習慣吃“醃茶”，將生茶醃製成酸味製品，吃時拌入食鹽、生薑、花生之類，幹嚼佐餐。

　　韓國因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習俗。韓國茶禮“和、敬、儉、美”的基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠相待。

　　南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國家飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位，喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1：4：3的比例沖泡調飲，喜味濃的紅茶。

　　西亞地區的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中新增糖、奶或檸檬共飲。

　　三、歐洲各國的飲茶文化

　　荷蘭是西歐最早飲茶的國家。茶湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶。

　　愛爾蘭人飲茶之風更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶。

　　英國飲茶之風始於17世紀中期，先由皇室倡導，後普及到城鄉，成為英國的社交風俗。茶是英國人普遍喜愛的飲料，他們喜歡飲滋味濃郁的紅茶，並在茶中新增牛奶和糖。英國並不產茶，但其國家的茶人均消費量卻佔全球首位，茶的進口量長期為世界第一。

　　法國人對“可愛的中國茶”有著持續的嚮往與追求，茶已成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。紅茶、綠茶、花茶和沱茶都是法國人喜歡品飲的茶類。

　　德國人所飲茶與中國茶有很大差別。德國人在飲茶時，將茶葉放在細密的金屬篩子上不斷用開水衝，之後再將茶葉倒掉，使得茶湯味道很淡，這就是德國人獨特的“沖茶”方式。

　　西歐的其他國家也都習飲高檔紅茶和甜式調味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。

　　四、美州國家的茶文化

　　美國的飲茶習俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻後，飲時杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。

　　加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，也有冰茶。

　　阿根廷被譽為“馬黛茶王國”，無論是走在街頭、公園或坐在辦公室裡，還是在足球比賽的觀眾席上，或在乘飛機、火車和長途汽車的旅行途中，到處可以看到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺裡的水快吸乾的時候，再續上熱開水接著吸，一直吸到聚會散了為止。

　　五、非洲國家的茶文化

　　非洲的多數國家氣候乾燥、炎熱，居民多信奉伊斯蘭教，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內容。無論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動，均以茶待客。這些國家多愛飲綠茶，並習慣在茶裡放上新鮮的薄荷葉和白糖，煞煮後飲用。

　　世界各國的飲茶風俗皆因本民族的地域民情、生活方式而有所不同，也造就了世界茶文化的迥異風格。朋友們有機會到國外，一定要體驗下當地的茶文化。