麥芽的功效作用

　　麥芽的營養功效非常多，所以我們在選購麥芽的時候，要對其有一定的認識，麥芽有什麼樣的功效與作用呢?麥芽應該怎麼吃?一起來看看吧。

　　麥芽的功效與作用

　　甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。

　　麥芽的營養價值

　　麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

　　麥芽的吃法與做法

　　一、粗糧全麥胚芽饅頭

　　食材明細:中筋麵粉1/4杯、全麥麵粉1/2杯、酵母1茶匙、麵包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯

　　做法步驟:

　　1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和麵,和成較光滑而具有延展性麵糰,再用手一點點地搓入麥芽;

　　2、在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右;

　　3、發酵好將麵糰擀成方形,再慢慢捲成長條;

　　4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;

　　5、再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右即可。

　　二、韓國米汁

　　食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g

　　做法步驟:

　　1、將麥芽置入料理機中,選擇磨粉鍵執行至結束;

　　2、倒出後衝入500ml溫水,放至2小時,讓成分沉澱,取上層清液;

　　3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;

　　4、保溫3小時後過濾出米飯;

　　5、用涼水沖洗乾淨,泡在冷水裡;

　　6、過濾後的湯汁倒入鍋內煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;

　　7、放冷後,加米飯,加松子仁即可。

　　麥芽的注意事項

　　1、哪些人不能吃麥芽

　　孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服

　　2、麥芽的適用人群

　　肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。

　　脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。

　　3、麥芽的食用禁忌

　　若久服者,須同白朮諸藥兼用,則無害