關於白酒的養生文化

　　白酒喝多了對身體不好，其實也可以用白酒養生的哦，古人對飲酒養生早有認識。《詩經·豳風》：為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆。上句的意思：用酒幫助長壽，下旬的意思：舉酒杯敬酒祝長壽。不妨和小編一起來了解下，歡迎大家的閱讀!

　　古人飲酒養生經驗

　　酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒***指倉促釀成的酒***切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷;務清，務潔，務中和之氣。或謂餘論酒太嚴矣。然則當以何者為至?口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也?日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也?曰：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉?而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者***即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。

　　由於條件所限，古人雖然無法準確的測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經驗卻很科學。根據現代科學測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發酵酒比較，有害成分主要存在於蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油***包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等***、醛類***包括甲醛、乙醛、糖醛等***、甲醇、氫氧酸、鉛、黃麴黴毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、噁心、嘔吐、視力模糊等症狀，嚴重的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發酵酒、配製酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養成分。

　　開始的時候，古人認為質量皎高，有利於延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，後來才發展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較高。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”。紹興等黃酒從春秋戰國盛行至今，甚至成為宮廷和國宴用酒。

　　葡萄酒合有較多的糖分和礦物質以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營養成分。

　　三國時的魏文帝曹丕曾經盛讚它“甘於麴櫱，善醉而易醒。道之固以流涎嚥唾，況親食之邪!”

　　唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而且還親自督造。

　　大臣魏徵擅長釀製葡萄酒，他曾親自寫詩稱讚他釀製的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”

　　《新修本草》已將葡萄列為補酒，認為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。

　　元人忽思慧在《飲膳正要***中稱它“益氣調中，耐飢強志”。

　　李時珍也說葡萄酒“駐顏色、耐寒”。

　　高濂在《運生八箋》中也將它列為“養生酒”。

　　桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用。屈原在《九歇***中說：“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀製的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿。

　　古人認為桂為百藥之長 ，所以用桂花釀製的酒能“飲之嘉幹歲”。

　　《四民月今》載：漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭裡完畢，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此酒後便會長壽。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品。

　　《漢書.禮樂志》說：“尊桂酒，賓八鄉。”不少封建帝王還將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。

　　白居易曾用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細”的詩句來讚美桂花酒。

　　宋代蘇軾更作有《桂酒頌。

　　早在春秋戰國時期，古人己瞭解丁菊花的藥用和食用價值。

　　魏文帝曹丕認為菊花“輔體延年，莫斯之貴。”

　　蘇軾也認為菊花的花、葉、根、責“皆長生藥也”。

　　劉款《西京雜記》載：“菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”

　　古人認為菊花是經霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草綱目》等醫書說菊花有去風、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽節的必備之物。

　　此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人蔘酒、袂苓酒等等滋補酒，也均是養生益壽的好酒。

　　飲酒的目的在於“借物以為養”，而不能“身為物所役。鑑於獨飲濫飲的害處，古人一直致力於用法律的手段來禁酒，用道德訓誠來勸人們自覺節飲和戒酒。

　　《易經》、《詩經》等懦家的經典裡部有勸告人戒酒或節飲的箴規。

　　名醫席鵲說：“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損損壽。”

　　唐代以嗜酒知名，白居易說“佳餚與旨酒，信是腐腸膏。”

　　元代忽思慧《飲膳正要》雲：“飲酒過多，喪身之源。”

　　貿銘《飲食須知》：酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多次助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽。

　　《本草綱目》引邵堯夫詩云：“美酒飲教微醉後。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉?此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世範戒也。”

　　現代科學已證實丁古人的這些認識和說法是正確的。一個人長期過量飲酒：他的壽命便會縮短十至十二年。

　　摺疊飲法得當

　　也許有人認為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實則不然。飲酒實際上是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質量和強調節制飲酒，而且還十分講究飲酒的環境和方法，如什麼時候能飲、什麼時候不宜飲、在什麼地方飲酒、飲什麼酒、如何飲酒等，都有許多規矩和講究。比如關於飲酒的理想環境，昊彬就曾做過如下概括：

　　飲人：高雅、衰俠、直率、忘機、知己、故交、玉人、可兒。

　　飲地：花下、竹林、高間、畫舫、幽館、曲石間、平嘻、荷亭。另，春飲宜庭，夏飲宜效，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月。

　　飲候：春效、花時、情秋、瓣綠、寸霧、積雪、新月、晚涼。

　　飲趣：清淡、妙今、聯吟、焚香、傳花、度曲、返棹、圍爐。

　　飲禁：華誕、座宵、苦勸、爭執、避酒、惡譫、唷穢、佯醉。

　　飲闌：散步、歌枕、踞石、分匏、垂釣、岸岸、煮泉、投壺***《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》***。

　　具體而言，古人飲酒的經驗和方法主要表現在：

　　摺疊飲時心境

　　古人認為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時部不能飲酒。否則會損害身體健康。情人徐坷在《情裨類鈔》中談到飲食衛生時說：『於飲食而講衛生，宣研究食時之方法，凡遇憤怒或夏鬱時，皆不宜食，食之不能消化，易於成病，此人人所當切戒者也。』飲酒更應如此，按中醫的理論說，人在發怒時，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設想的後果。