樹莓慕斯蛋糕怎麼做好吃

　　樹莓的味道的慕斯蛋糕，酸酸甜甜的，顏色非常漂亮，很適合大眾的口味。以下是小編收集整理的樹莓慕斯蛋糕好吃做法，希望對你有幫助。

　　製作樹莓慕斯蛋糕的食材

　　樹莓慕斯蛋糕好吃做法

　　1.蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓裡倒入細砂糖、水，搗碎

　　2.搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鐘***用一個較大的碗加熱，以免溢位***，攪拌混合均勻

　　3.瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用

　　4.蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發***提起打蛋頭有尖尖角***後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘

　　5.最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

　　6.篩入低筋麵粉

　　7.兜底翻拌到沒幹粉即可

　　8.舀一勺麵糊到果汁裡***蛋糕胚用果汁***，攪拌均勻

　　9.粉色樹莓麵糊裝入裱花袋，***可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些***

　　10.烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫“z”字的方法，把麵糊攤平在烤盤裡，拍幾下震出裡面的氣泡。用樹莓麵糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右

　　11.烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具***直徑5.5cm，高5cm***壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具裡用烘焙紙墊一圈，介面處用透明膠固定***這樣脫模會比較容易***，把蛋糕胚組裝到模具裡。***如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕邊軟***

　　12.慕斯部分：吉利丁裡倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化***加熱時間不能太長，溫度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低***

　　13.淡奶油里加入細砂糖，5成打發***有紋路，且有較好的流動性***，加入吉利丁溶液，攪拌均勻

　　14.加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成

　　15.加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊

　　16.剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯

　　17.把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右***凝固即可***

　　18.凝固的慕斯蛋糕脫模，小心的撕下烘焙紙

　　19.用樹莓和薄荷葉裝飾

　　樹莓的吃法

　　做法一、 樹莓生巧克力。巧克力切碎;大概12釐米X12釐米的容器內鋪好蠟紙或保鮮膜。樹莓果汁果肉和水糖放小鍋里加熱煮沸即可。巧克力加入2裡混合融化後,順序加入黃油,樹莓甜酒混合均勻。把3倒入鋪好DD的容器內,整平表面放入冰箱冷藏凝固***長時間冷藏凝固或隔夜***。盤子內篩一層可可粉。取出4揭開蠟紙,用小型心型cutter扣出形狀,擺在可可粉上,然後再將巧克力表面篩上可可粉完成,冰箱儲存。也可不用cutter,直接用刀切成均等小方塊也可,篩上可可粉,更簡單製作!

　　做法二、樹莓奶油。糖50克加20克水混合煮至115℃。加入蛋黃快速攪拌均勻成蛋黃醬,降溫備用。黃油室溫軟化,打發至顏色發白。加入蛋黃醬攪拌均勻。加入樹莓果泥攪拌均勻。最後加入檸檬汁拌勻。在樹莓巧克力甘納許上蓋上一片杏仁海綿蛋糕,稍壓片。刷上一層酒糖液,稍等吸收。加入一半樹莓奶油抹平。在蓋上一片杏仁海綿蛋糕,刷酒糖液,抹另一般樹莓奶油。***我抹的不夠平,所以用保鮮膜蓋住,可以讓表面更加平整***,放冰箱冷藏至凝固。樹莓果凍中的所有材料混合,倒入鍋中煮至魚膠粉完全溶化。立即倒入模具中樹莓奶油上層,入冰箱冷藏過夜。

　　做法三、樹莓派。烤箱預熱180攝氏度。圓形烤盤中刷上一層薄薄的橄欖油,平鋪上樹莓***或草莓丁***,麵粉,雞蛋,牛奶,白糖和香草精混合均勻,倒在烤盤中。入烤箱45-50分鐘,拿出放涼即可。冷藏後更好吃。