蘑菇的烹飪方法及食療作用

　　蘑菇是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌，那麼蘑菇有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的蘑菇做法吧!

　　土豆蘑菇醬的做法

　　材料

　　土豆1個***較大***;洋蔥***半個***;鮮蘑***6-8個***;大醬***1小飯碗***油***炒一盤菜的量***

　　做法

　　1、將鮮蘑去根，用開水焯過，見梗變軟就行了，切丁留用。

　　2、將土豆切丁，用開水炒過，土豆剛剛熟就可以了。

　　3、將洋蔥扒好，切丁留用。

　　4、油燒開，放少量花椒麵，放入洋蔥爆炒，之後依次放入土豆和蘑菇翻炒。

　　5、將大醬兌水***1:1開水***倒入鍋中。

　　6、大火燉，注意不要糊鍋，並適量往鍋中到開水，始終保持燉菜的湯度。

　　7、將土豆燉爛就可以出鍋了!

　　小訣竅

　　依個人口味還可以在出鍋前放少量熟芝麻和孜然，味道也很不錯呢~

　　意式經典蘑菇火腿麵包的做法

　　材料

　　總重950g，每個60g，可做15個。

　　【材料配方】

　　高筋麵粉：………… 500g***100%***

　　砂糖： ………… 30g ***6%***

　　鹽： ………… 8g ***1.6%***

　　乾酵母： ………… 6g ***1.2%***

　　牛奶： ………… 100g***20%***

　　雞蛋： ………… 60g ***12%***

　　燙種： ………… 50g ***10%***

　　水： ………… 180g***36%***

　　黃油： ………… 60g ***12%***

　　【蘑菇醬】

　　洋蔥： ………… 20g

　　土豆泥： ………… 50g

　　培根丁： ………… 30g

　　蘑菇片： ………… 50g

　　青醬： ………… 10g

　　芝士粉： ………… 15g

　　沙拉醬： ………… 60g

　　【蘑菇醬製作】

　　將所有材料一起攪拌均勻即可

　　做法

　　1.將乾性材料和溼性材料***除黃油外***一起攪拌，至表面光滑，加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可

　　2.室溫30℃，發酵40分鐘

　　3.將麵糰分割成60g/個，滾圓，鬆弛30分鐘

　　4.將麵糰擀開

　　5.放入一片火腿

　　6.將麵糰捲成圓柱形

　　7.從中間切開

　　8.朝兩邊翻開

　　9.放入圓形紙託，以溫度30℃，溼度80%，發酵40分鐘

　　10.發酵好後，在表面刷上蛋液

　　11.放上蘑菇醬

　　12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分鐘

　　蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法

　　材料

　　生米1碗，洋蔥半個，培根，蝦仁，蘑菇，蒜末，奶油1小塊，白酒半杯，黑椒粒，義大利調味料，馬自拉起司

　　做法

　　1.將洋蔥、培根切成細末備用。

　　2.備鍋中小火融奶油，放進蒜末洋蔥炒香，然後加入培根，炒約2分鐘後加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調味料、後下生米同炒，有點幹加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘後加入水一碗，待滾後.倒入電子鍋煮.***我用快速煮***。

　　3.把煮好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進烤箱烤約10分鐘即可 ***8分鐘時撒上Parsley.再推回去烤***。

　　蘑菇的食療作用

　　1.抗癌

　　日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

　　2.通便排毒

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　3.美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　4.熱量低

　　蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。