火鍋雞的製作方法大全

　　火鍋雞起源於河北省滄州市，而火鍋雞的製作方法有哪些呢?火鍋雞怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於火鍋雞的製作方法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　火鍋雞的做法一

　　1、該工藝原料採用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經醃製，油炸、燉燜等工藝進行加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。

　　2、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，但是要以雞為主料而已，具有較大的自主性。

　　3、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘左右。蔬菜原料***比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等***也切成塊或條。

　　4、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量***如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制***，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。***如果時間緊，用高壓鍋***燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯***沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味***上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。***也可完全熟軟再上桌，可以不點火***。

　　5、先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

　　火鍋雞的做法二

　　1、事先要準備好食材。

　　2、雞洗淨去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3釐米撕開洗淨，豆芽摘掉根部，平菇洗淨冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿蔔去皮斜刀切開。

　　3、砂鍋先下少量油燒熱再下雞塊。

　　4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。

　　5、下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香。

　　6、翻勻煽炒一下，下胡蘿蔔。

　　7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，湯汁大約是要剛沒過雞肉才合適。

　　8、燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。

　　9、先下豆芽平菇。

　　10、煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。

　　11、蓋上蓋子煮2分鐘，要讓菌菇吸足湯汁。

　　火鍋雞的營養價值

　　營養元素含量***每100克***:能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，所以也是是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品進行食用就顯得更為適宜，這其中尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症狀。