烹飪菜花的方法及營養價值

　　想必大家對菜花都不會陌生吧，菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜，今天，小編就為大家介紹一下好吃的菜花做法，希望大家喜歡!

　　麻辣香腸炒花菜的做法

　　材料

　　花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量

　　做法

　　1、花菜洗淨，撕成小朵，香腸切片備用。

　　2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。

　　3、花菜用熱水焯一下後，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。

　　4、加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調味，翻炒幾下，裝盤即可。

　　咖哩青花菜的做法

　　材料

　　青花菜300公克，蒜仁3顆，沙拉油1大匙，咖哩粉1茶匙，水60cc，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙

　　做法

　　1.青花菜削去硬梗後切小塊，洗淨;蒜仁切碎末備用。

　　2.將花椰菜放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾水分裝盤備用。

　　3.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉略炒兩下，最後加入水、鹽、雞精粉拌煮至***即為咖哩醬汁。

　　4.將作法3的咖哩醬汁直接淋在作法2的青花菜上即可。

　　美式花菜濃湯的做法

　　材料

　　奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥50公克，芹菜珠2公克，青花菜2朵，雞肉50公克，火腿20公克，低筋麵粉14公克，雞高湯500㏄，鮮奶100㏄，炸土司丁10公克，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.洋蔥切丁、火腿切丁;雞肉切小丁備用。

　　2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥、雞肉丁、低筋麵粉以小火炒約5分鐘至香味溢位。

　　3.依序將火腿、雞高湯、鮮奶、芹菜珠加入作法1的鍋中混拌均勻，煮開後再加入青花菜，並以調味料調味，最後撒上炸土司丁即可

　　菜花的營養價值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。