肉夾饃的正宗好吃做法步驟

　　肉夾饃是西北地區的特色主食，所夾的肉可以是豬肉，也可以是牛羊肉，可以說是漢堡的鼻祖。平時生活中你會做肉夾饃嗎?接下來，小編跟你分享肉夾饃的正宗做法。

　　正宗肉夾饃怎麼做

　　食材準備

　　麵粉300克，酵母5克，泡打粉2克，溫水175毫升，五花肉500克，料酒15毫升，鹽4克，冰糖10克，生抽15毫升，蔥半根，姜10克，大料1個，桂皮1塊，草果1個。

　　白吉饃的做法

　　1.將麵粉、酵母、泡打粉混合均勻，慢慢加入溫水，邊倒水邊攪拌，麵粉和成團後用手揉成表面光滑的圓形麵糰，放在容器中蓋溼毛巾餳發1小時左右，至麵糰膨脹為原來的2倍大。

　　2.將餳發好的麵糰分成5個小麵糰，每個揉圓後蓋上溼毛巾再餳發10分鐘，將餳好的小麵糰壓扁，擀成長橢圓形，再橫著對摺，從一邊往裡捲成卷，將尾部收入底部，再壓扁成圓形饃坯，蓋溼毛巾餳發10分鐘。

　　3.取平底不粘鍋，不塗油直接放入饃坯，蓋上鍋蓋小火烙，兩面各烙5分鐘至表面變黃，再放入烤箱，以200℃烤5分鐘。

　　肉夾饃的肉怎麼做好吃

　　1.將五花肉帶皮洗淨，直接放入鍋中，加水至沒過肉，大火煮沸後再煮3分鐘，煮出肉中的血汙，關火倒掉水，將肉沖洗乾淨。

　　2.將煮好的五花肉放入高壓鍋內，加入大料、桂皮、草果、冰糖、蔥、姜、料酒、生抽，開火上汽後燉20分鐘，將高壓氣閥放汽後開啟鍋蓋，加入鹽，再蓋蓋不加壓燉20分鐘左右，至湯汁收濃剩下1/3即可關火。

　　3.將溫涼的五花肉撈出，挑肥瘦相間的部分切成碎末;將烤好的饃趁熱從中間剖開，夾入切好的肉末即可。

　　小貼士

　　1.燉整塊的五花肉用高壓鍋比較省時間，用普通鍋要燉2小時左右。

　　2.燉的肉一次吃不完，可以再跟土豆蘿蔔等一起回鍋燉著吃，或是改做滷肉煮麵條吃。

　　3.夾肉用的饃烙時不需要加油，最好用不粘鍋;先烙後烤可以使餅的外皮酥脆。

　　肉夾饃怎麼做好吃

　　食材準備

　　麵粉200克，乾酵母粉2克，豬肉500克，鹽5克，料酒15毫升，白糖15克，八角、桂皮、花椒、丁香、冰糖適量。

　　白吉饃做法

　　1.用溫水化開乾酵母粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。

　　2.在溫暖潮溼處餳面40-50分鐘，待麵糰膨脹成兩倍大。

　　3.將醒好的麵糰切成6份，揉成球，壓扁擀圓備用。

　　4.小火將鍋燒熱，不要放油。把餅放進去，定期翻面，直至烤熟，聞到烤香味即可。

　　臘汁肉的做法

　　1.將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗乾淨，切成大塊。

　　2.炒鍋中放油加適量冰糖碎小火炒黃後，換大火放入豬肉塊迅速炒開上糖色。

　　3.加入開水沒過肉，文火煮10分鐘左右撇去浮沫。

　　4.在湯里加入鹽、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒、丁香等調味料。

　　5.燒開後一直保持湯鍋小開，燜煮約2-3小時。

　　6.待肉已完全酥爛，撈出放在大瓷盤內。

　　7.吃時將適量臘汁肉剁爛，夾入白吉膜即可。