南瓜的四種做法及營養價值

　　南瓜一身都是寶，適合各種各樣的烹製方法，今天，小編就為大家介紹一下南瓜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　油拌南瓜條

　　原料：南瓜300克、雞蛋50克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉***玉米***10克、鹽2克、大蔥5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

　　做法：

　　1. 蔥姜切末。

　　2. 將南瓜去皮、瓤洗淨，切成條，加精鹽、味精、蔥薑末拌勻醃10分鐘。

　　3. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊。

　　4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。

　　5. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。

　　南瓜手擀麵

　　準備：熟南瓜200g，鹽2g，麵粉380g，排骨、生薑、鹽、蔥花適量。

　　步驟：

　　① 南瓜蒸熟，和麵粉一起放進麵包機，開啟和麵程式，沒麵包機的可以手揉。

　　② 麵糰揉好後取出，再手揉幾下，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

　　③ 取1/4小劑子，擀成長方形，邊擀邊撒些麵粉防粘，儘量擀得薄一些，煮起來更好吃。

　　④ 正反面撒些麵粉，摺疊一下。

　　⑤ 然後切成自己喜歡的寬度。

　　⑥ 排骨湯提前煮好。排骨加生薑焯水，再次洗淨瀝乾水分，熱鍋放油下排骨炒香，然後加水煮，大火燒開後換小火燉幾分鐘。然後把摺疊的麵條散開下鍋，邊下面條邊用鍋鏟翻動，防止麵條粘一起，加點鹽調味，煮好盛出撒點蔥花即可。

　　海鮮南瓜水餃

　　準備：鯧魚肉，蝦肉去蝦線，胡蘿蔔擦絲，南瓜、麵粉、鹽適量。

　　步驟：

　　① 魚蝦切碎，小剁幾下，連同胡蘿蔔絲一起放入大碗中，打入一個蛋黃，加適量鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

　　② 熟南瓜壓成泥，加麵粉提前用麵包機或者手揉成麵糰。

　　③ 把南瓜麵糰分成一個個小劑子，撒點麵粉。

　　④ 擀皮、放餡，包餃子啦。

　　小米紅棗南瓜粥

　　準備：南瓜、紅棗、大米、小米、冰糖各適量。

　　步驟：

　　① 紅棗去核切小粒。

　　② 米洗淨，加入南瓜紅棗入電燉鍋隔水燉，水根據米多少自行調整。

　　③ 中途用勺子攪拌下。

　　④ 粥煮好後加入冰糖攪拌到糖融化。

　　南瓜的營養價值及適用人群

　　營養價值

　　1、解毒：

　　內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保護胃粘膜、幫助消化：

　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

　　4、消除致癌物質：

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;

　　5、促進生長髮育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

　　2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。