糕點的不同做法

General 更新 2024年11月22日

  糕點是一種好吃的點心。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、紅豆馬蹄糕的做法

  材料

  馬蹄粉1盒,紅豆小半碗,新鮮馬蹄6個,砂糖適量***根據各人口味調***,白芝麻適量

  做法

  1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒,紅豆洗淨放入鍋裡煮熟,白芝麻炒熟,待用。

  2、250克的馬蹄粉,用600冷水開成粉漿。

  3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

  4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡,攪拌均勻。

  5、蒸盤洗淨,在底部抹上一層油。

  6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤,抹均勻平整,在上面鋪上一層鮮馬蹄粒,隔水蒸約15分鐘。

  7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2,再鋪上一層白芝麻,蒸15分鐘。

  8、繼續掀開鍋蓋,在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄,再倒進剩下的粉漿,蓋好,蒸20分鐘。

  9、最後,在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆,擺好形狀,繼續整5分鐘,熄火。

  10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!

  二、切糕的做法

  材料

  糯米,紅棗適量,白糖適量

  做法

  1、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4-5個小時。

  2、糯米控幹水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。

  3、蒸制15分鐘後開蓋,往糯米里倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

  4、紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘,撈出。

  5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

  6、取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。

  7、最後用保鮮膜包好,上面壓上重物,放入冰箱1個小時。

  8、之後取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

  三、黑米糕的做法

  材料

  黑米250克,麵粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄乾少許,酵母3克

  做法

  1、黑米洗淨放水浸泡。

  2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。

  3、攪拌好的米糊倒入盆中,放少許糖,再放少許麵粉和酵母拌勻。

  4、放入色拉油拌勻。

  5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。

  6、發酵好後放上葡萄乾。

  7、鍋中放水煮開,放入鍋中蒸20分鐘。

  8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。

  四、涼糕的做法

  材料

  材料:芋頭1/4條,蓮藕粉1杯,細砂糖3/4杯,

  做法

  1.芋頭先切成短絲,再放入容器中,加入1大匙細砂糖翻拌均勻後,倒入抹上少許油的平盤中舖平,再移入蒸鍋中蒸10分鐘後,取出成為甜芋頭絲備用

  2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後,加入半杯細砂糖備用

  3.鍋中倒入2杯水煮滾後,立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用

  4.取一個略微有點深度的盤子,先淋入少許水,並舖上保鮮膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少許油的刮刀攤平後,鋪上甜芋頭絲,再倒上另一半的粉煳並抹勻

  5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘,再取出放涼,然後蓋上保鮮膜,並移入冰箱冷藏至冰涼,再取出脫模後,切成適當大小的塊狀即可完成

  廚師叮嚀:製作粉煳時,若煳化程度不夠,可再隔水加熱攪至稠煳狀即可

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