糕點的不同做法
糕點是一種好吃的點心。下面就讓小編給你介紹一下。
一、紅豆馬蹄糕的做法
材料
馬蹄粉1盒,紅豆小半碗,新鮮馬蹄6個,砂糖適量***根據各人口味調***,白芝麻適量
做法
1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒,紅豆洗淨放入鍋裡煮熟,白芝麻炒熟,待用。
2、250克的馬蹄粉,用600冷水開成粉漿。
3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。
4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡,攪拌均勻。
5、蒸盤洗淨,在底部抹上一層油。
6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤,抹均勻平整,在上面鋪上一層鮮馬蹄粒,隔水蒸約15分鐘。
7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2,再鋪上一層白芝麻,蒸15分鐘。
8、繼續掀開鍋蓋,在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄,再倒進剩下的粉漿,蓋好,蒸20分鐘。
9、最後,在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆,擺好形狀,繼續整5分鐘,熄火。
10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!
二、切糕的做法
材料
糯米,紅棗適量,白糖適量
做法
1、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4-5個小時。
2、糯米控幹水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、蒸制15分鐘後開蓋,往糯米里倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。
4、紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘,撈出。
5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
6、取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。
7、最後用保鮮膜包好,上面壓上重物,放入冰箱1個小時。
8、之後取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
三、黑米糕的做法
材料
黑米250克,麵粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄乾少許,酵母3克
做法
1、黑米洗淨放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中,放少許糖,再放少許麵粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。
6、發酵好後放上葡萄乾。
7、鍋中放水煮開,放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。
四、涼糕的做法
材料
材料:芋頭1/4條,蓮藕粉1杯,細砂糖3/4杯,
做法
1.芋頭先切成短絲,再放入容器中,加入1大匙細砂糖翻拌均勻後,倒入抹上少許油的平盤中舖平,再移入蒸鍋中蒸10分鐘後,取出成為甜芋頭絲備用
2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後,加入半杯細砂糖備用
3.鍋中倒入2杯水煮滾後,立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用
4.取一個略微有點深度的盤子,先淋入少許水,並舖上保鮮膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少許油的刮刀攤平後,鋪上甜芋頭絲,再倒上另一半的粉煳並抹勻
5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘,再取出放涼,然後蓋上保鮮膜,並移入冰箱冷藏至冰涼,再取出脫模後,切成適當大小的塊狀即可完成
廚師叮嚀:製作粉煳時,若煳化程度不夠,可再隔水加熱攪至稠煳狀即可
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