香菇醬的做法

　　香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，可促進體內鈣的吸收。你想自己動手做香菇醬嗎?下面是小編給大家整理。

　　香菇醬的食材準備

　　香菇醬的具體做法步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.香菇洗淨，切末，花生壓成粗粒

　　4.幹黃醬加啤酒

　　5.慢慢調成稀的醬汁

　　6.鍋中放油，下肉末炒香

　　7.倒入剩下的啤酒，炒勻

　　8.放入香菇翻炒

　　9.再放入調好的醬汁，炒出醬香味

　　10.出鍋時撒入花生粒即可

　　小編推薦：泡髮香菇時加點白糖更鮮美

　　香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發乾香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗乾淨，菇蓋朝下放置於20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。

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