土豆的幾種做法好吃簡單又營養

　　土豆中含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含16.5%，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高，本文是小編整理的土豆的幾種做法，希望對你有所幫助。

　　酸辣土豆絲的做法

　　土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾

　　鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用

　　再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

　　土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾

　　尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許

　　鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用

　　再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

　　烹飪技巧：

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

　　2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

　　3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

　　土豆牛油果沙拉的做法

　　食材：土豆1個，牛油果1個，甜玉米50克，黃瓜1根，食鹽、白胡椒適量

　　做法：

　　1、土豆去皮後洗淨，切丁煮熟，撈出晾涼，甜玉米粒淘淨後煮熟過冷水放涼，黃瓜去瓤後切丁備用;

　　2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子壓成泥，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，即可做成天然的沙拉醬;

　　3、將土豆、玉米、黃瓜混合，拌入牛油果醬即可食用。

　　土豆的吃法

　　農業部近日提出，要大力發展土豆生產，讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物，預計2020年50%以上的土豆將作為主糧消費。土豆當主食怎麼吃?請看：

　　要發揮土豆的營養作用，最好的方法就是當成主食吃。不過，怎麼吃土豆這個主食，也是有不少講究的。

　　脆土豆適合糖尿病人

　　據瞭解，世界各國各地有很多有特色的土豆品種，它們的口感和營養價值並非都像洋快餐中的炸薯條一樣。土豆品種既有紅皮黃皮紫皮白皮之分，又有白色肉黃色肉紫色肉之分。

　　營養師指出，黃色肉的土豆，其中維生素B比較豐富。而紫色肉的土豆，其中含有大量花青素。白色肉的土豆，相對來說營養價值較低。

　　此外，有些土豆在儲藏期間會發生變色，肉裡能看到一點紫色***甘薯、山藥之類也常有這種事情***。還有很多土豆煮後顏色會嚴重發黃，這並非是染色的結果，而是一些無色的酚類物質轉變成有色的花青素，或者類黃酮物質遇到鹼性水發生結構變化，轉變成黃色的查爾酮類。

　　對於糖尿病患者來說，最關心的就是哪種土豆升血糖慢。對此，營養師指出，要想找到那些消化速度比較慢、血糖反應比較低的土豆，其實用嘴嘗一嘗就行了。一般來說，粉質的土豆澱粉含量較高，質地細膩的土豆消化比較快，這些都不適合需要控制血糖的人。有些土豆比較脆口，需要認真嚼，這樣的土豆就比較適合三高人士食用。

　　土豆米飯味道佳

　　雖然有媒體報道，九成的人不贊成把土豆當主食。不過，其實早在多年之前，土豆甘薯等薯類食物就曾是公認的主食。

　　營養師表示，在米麵糧食不夠吃的年代，土豆甘薯等薯類食物被多數人用來果腹，可謂名副其實的主食，也即所謂的“薯豆半年糧”。

　　營養師提醒，要想讓土豆等薯類真正發揮他們的優勢，就要把它們當成主食吃，既不必加鹽，也不必加糖，更不必加油，才能發揮它們原有的營養優勢。很多人擔心不加油鹽后土豆口感太差，對此，營養師指出可以把土豆蒸熟後切成碎粒，盛在飯碗裡，就當白米飯吃，一口“土豆米飯”一口菜餚，味道也不錯。