鱷梨的營養價值和食用方法

　　鱷梨，又名油梨、樟梨、牛油果，是熱帶地區的一種珍稀水果，目前栽培較少。它為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質。下面跟著小編一起來看看。

　　鱷梨的營養價值

　　在世界上40°S～40°N有栽培。適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則乾枯.油梨營養價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產量增長很快.牛油果、樟梨等，為樟科***Lauraceae***,油梨屬***Persea Mill.***的常綠果樹.鱷梨果實富含多種維生素***A、C、E及B族系列維生素等***、多種礦質元素***鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等***、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。

　　牛油果果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，並富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存。常對電腦的白領應多吃油梨：其中富含的維生素A、E和B2，對眼睛有益。

　　在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。研究者介紹說，為了測試食品對肝臟保護的有效程度，他們以因半乳糖胺這種肝臟損傷毒素，導致肝臟受損的老鼠為研究實驗物件，對22種不同水果的保護效能進行了測試。通過測定特定肝臟酶的水平變化，研究者最終發現，顎梨是這些水果中能最有效地保護肝臟的食品。不過，研究者表示，他們尚不能確定，適用於鼠類的實驗結果，是否在人體身上能達到同樣的效果。

　　鱷梨的食用方法

　　鱷梨除了可以放在沙拉里面，它還可以做成guacamole，然後用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀著吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然後加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽***香菜***末，鹽，和青檸檬汁攪拌***喜歡辣點還可以放辣椒***。外面商店有賣現成的，有些人喜歡自己做著吃，因為顆粒比較粗，口感比較好。除了這個還有了一種新吃法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進鹽和檸檬汁拌好，然後像牛油一樣厚厚的塗在麵包片上當三明治吃，麵包片用全麥的比較有嚼頭，加塊乳酪片更好吃. 這種做法簡單方便，你可以試試! 對了，鱷梨還可以放在壽司裡做成加州卷或者其他壽司，還可以切片放湯裡。總之因為它本身只是口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜裡面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了，呵呵，但是要注意一點就是鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的。

　　鱷梨也可以作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來蘸蘇打餅乾吃。吃起來口感會很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時會有點嘎吱嘎吱的。美國加州的人挺喜歡這種吃法的。

　　日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而***即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。

　　另一種吃法就是把它切成塊放進沙拉里和西紅柿，生菜，鮮乳酪一起，在加一點橄欖油。南美吃的比較多，他們主要在吃早餐的時候，把牛油果對切***是橫著切，而不是你在網上看的圖片那樣豎著切***，然後去核這樣用勺子很容易把所有的肉都摳出來，在把其捻碎，你可以撒一點鹽，根據個人口味，然後把它塗抹在麵包上，這邊的麵包一般是微鹹，或者像我們的沒有什麼味道，和中國的麵包不太一樣，中國的麵包大多數以甜為主。

　　可能這些吃法剛開始不適應，我一開始就不習慣，現在每天早餐都吃。