泥鰍的藥用價值有什麼

　　中醫認為，泥鰍的藥用價值超高，它可以作為除燥、防治陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等症的輔助食品。因為泥鰍具有補中氣、祛溼邪的功效。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　泥鰍的藥用價值：

　　泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養成分，而且相比起藥用更具有品嚐性。泥鰍可食的部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人蔘”的美譽。

　　泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。

　　1、補脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃後，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　2、治小兒盜肝

　　泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然後加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　3、痔瘡下墜

　　泥鰍的常見菜譜：

　　香酥泥鰍

　　材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。

　　做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。

　　2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。

　　3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠;

　　4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸;***油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺***

　　5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。

　　泥鰍辣子泥

　　原材料：泥鰍300克、蔥10克、姜5克調味料：幹椒20克、鹽10克、味精3克

　　製作過程：1、將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油;

　　2、洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味;

　　3、鍋中加油燒熱，下入幹椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可;特別提示：泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。

　　泥鰍魚湯

　　配料：泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒麵1小勺

　　操作：1、熬肉醬湯，並以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即遊進豆腐裡。

　　2、熬一會兒，放生薑和青椒並放麵粉。