毛豆的食療價值有哪些

　　作為極富營養價值的毛豆，它的食療價值也是非常高的。那麼，有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　毛豆的食療價值：

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，毛豆主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。營養學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

　　1、毛豆能夠補脾胃。毛豆是一種深受人們喜愛的食物。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

　　2、毛豆可以治療消瘦。據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

　　3、吃點毛豆能解乏。毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。毛豆屬於鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。

　　此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。

　　毛豆的食療作用：

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經

　　具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　營養學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。

　　新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶

　　毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

　　【 營養專家提醒】：夏季吃點毛豆能解乏

　　眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅認為，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。

　　齊玉梅說，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。

　　【 毛豆補脾胃的作用】

　　毛豆，是一種深受人們喜愛的食物。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

　　食用時，先將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，新增一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨蔘、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。

　　毛豆的注意事項：

　　一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　毛豆的食法推薦：

　　毛豆在中國各地都可種植，為民間大眾食品，現將食法，介紹如下∶

　　五香毛豆

　　毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A.鹽1大匙，味精1茶匙。

　　B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

　　2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝乾水份。

　　3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。

　　家庭食用法∶

　　1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

　　4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

　　5、毛豆炒辣椒，別具風味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

　　7、以日光晒乾，或用火焙乾，名為薰青豆，可作消閒食品。

　　8、將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。