廣東人飲茶文化的介紹

　　廣東人能吃、敢吃是全國聞名的，而廣東的喝茶文化;在全國那麼多個省份裡卻是獨一無二的。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裡，緊張的人們開始鬆弛下來，清閒地談著人生，談著故人，講著故事;在這裡，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裡沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉!

　　茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裡談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裡，人們交流著各種經濟、商品資訊。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閒談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯： 為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。 　當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，“三茶兩飯直落”。 在廣東，飲茶有“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕釦桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。 在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意訊號，無須叫喚服務員了。

　　廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去溼的功效，起到保健止渴作用。 廣東地屬嶺南，多雨潮溼，冬暖夏熱，先民們為了除溼去熱，便將一些清熱解毒、消暑去溼的草藥配製成各式各樣的涼茶，製售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。

　　賣涼茶主要有三種形式。一是藥店，出售製造涼茶的大小包或幹品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售幹品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配製的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。 廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。

　　廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源於清代。 飲功夫茶，要配有一套相應的茶具，俗稱“烹茶四寶”。功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具一一燙過。再在罐中放入茶葉，衝入滾沸的開水。講究一點的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。當水衝滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉圈輪番注入幾個小茶盅中，以保證每隻茶盅的茶水濃度一致。這種轉著淋分開法俗稱“關公巡城”。淋到最後，還要輪流著一滴一滴平均地往4個小茶盅裡滴，又稱“韓信點兵”。 茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。按這功夫茶的規矩，應先舉杯置於鼻端，品聞一下撲鼻的清香，接著才呷茶***。這樣邊飲邊衝，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。飲功夫茶，重在品鑑，堪稱藝術品茶。功夫茶往往挺費功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。、

　　廣東的飲茶習俗

　　廣東人和福建人一樣都喜歡飲茶，早餐飲茶，下午飲茶，晚上也要飲茶，不同的時間點喝不同的茶，同時搭配的茶點也不相同，廣東人對飲茶有著自己獨有的風格，今天我們就來看看廣東人的飲茶習俗。

　　飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點，一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

　　茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、烏龍茶等種類，點心的種類就更多了。

　　飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裡，緊張的人們開始鬆弛下來，清閒地談著人生，談著故人，講著故事;在這裡，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裡沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉。

　　茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裡談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裡，人們交流著各種經濟、商品資訊。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閒談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯： 為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。

　　當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，“三茶兩飯直落”。

　　廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶有是有“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕釦桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。

　　在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意訊號，無須叫喚服務員了。