黑木耳食用方法

　　黑木耳質嫩味美，一般以幹品泡發後，炒食，做湯或涼拌，也可鮮食。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡後又恢復原狀。黑木耳可製作多種菜餚，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。

　　黑木耳的營養價值

　　黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。

　　黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。

　　***1***黑木耳紅棗湯：一款養生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤膚，防止面板老化;大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑

　　***2***木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便祕，還可涼血止血，老年人常飲能強身益壽。

　　***3***木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等症。

　　***4***木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1~2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經。

　　***5***木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗淨，切成小片，加適量調味料，按常規烹炒。經常食用，有補養血和治療貧血症作用。

　　***6***木耳胡蘿蔔：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿蔔60克，洗淨，切好，按常規炒菜食用，可治療夜盲症。

　　***7***醋煮木耳：木耳30克，鹽、醋各適量，加適量水燉服，每日服2~3次，可治療急性菌痢。

　　***8***木耳海蔘大棗：木耳10克，海蔘30克，大棗5~10個，用水煮熟服用，每日1~2次，可治療遺尿症。

　　***9***黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆晒乾後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛溼。尤其對治療糖尿病有一定功效。

　　***10***木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對治療高血壓有效。

　　***11***雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內蒸1小時，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。

　　黑木耳注意事項

　　不能食用摻假的偽劣黑木耳。

　　大便常稀溏者不宜食用黑木耳。