撈麵的營養價值有哪些

　　撈麵是一種古老的麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有***子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　撈麵的營養價值：

　　撈麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　撈麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　撈麵含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克撈麵煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，撈麵能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。

　　撈麵的做法推薦：

　　一、雞蛋撈麵

　　主料：蕎麥麵條。

　　輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

　　調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

　　做法：

　　1.將麵條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片;

　　2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;

　　3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

　　二、生菜醬肉撈麵

　　材料:

　　生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許

　　製作方法:

　　將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裡，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。

　　營養價值：

　　黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細搭配有營養互補作用，米麵結合，能量充足。牛肉、鹹蛋蛋白質豐富，易於吸收。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　三、金菇撈麵

　　主 料： 魚蓉面4兩***約160克***，金菇***金針菇***3兩***約120克***，罐頭鮑貝6兩***約240克***，甘筍2兩***約80克***，韭黃1兩***約40克***，幹蔥頭2粒，薑絲少許。

　　配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做 法：

　　1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝乾;韭黃切段，幹蔥頭去衣，切片。

　　2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。

　　3、開罐取出鮑貝，用薑絲和少許胡椒粉拌勻。

　　4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水後，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。

　　5、燒熱油一湯匙，爆香乾蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最後下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。

　　備 注： 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完，可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內冷藏。

　　四、粟米魚片撈麵

　　主 料： 生面，粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。

　　配 料： 調味料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做 法：

　　1、魚肉洗淨，瀝乾後切片，用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。

　　2、白菜洗淨，用煮水焯熟，雞蛋打勻成蛋液。

　　3、生面用煮水焯煮片刻，撈起，過冷水，隨即放入煮湯內焯熟，撈起生面上碟，加入少許熟油拌勻。

　　4、燒熱油炮炒甘筍粒，跟著下粟米蓉和調味料拌炒。待煮熱後，下魚片和蛋液快煮片刻。

　　5、將4料澆在生面上，最後伴以芫荽和白菜同食。