撈麵的營養價值有哪些

General 更新 2024年12月28日

  撈麵是一種古老的麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有***子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。那麼,呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  撈麵的營養價值:

  撈麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。

  撈麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  撈麵含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克撈麵煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,撈麵能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。

  撈麵的做法推薦:

  一、雞蛋撈麵

  主料:蕎麥麵條。

  輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

  調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

  做法:

  1.將麵條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;

  2.坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;

  3.坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

  二、生菜醬肉撈麵

  材料:

  生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許

  製作方法:

  將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裡,鋪上生菜,最後淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。

  營養價值:

  黃小米為粗糧,B族維生素含量豐富,與大米粗細搭配有營養互補作用,米麵結合,能量充足。牛肉、鹹蛋蛋白質豐富,易於吸收。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

  三、金菇撈麵

  主 料: 魚蓉面4兩***約160克***,金菇***金針菇***3兩***約120克***,罐頭鮑貝6兩***約240克***,甘筍2兩***約80克***,韭黃1兩***約40克***,幹蔥頭2粒,薑絲少許。

  配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。

  做 法:

  1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝乾;韭黃切段,幹蔥頭去衣,切片。

  2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。

  3、開罐取出鮑貝,用薑絲和少許胡椒粉拌勻。

  4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水後,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。

  5、燒熱油一湯匙,爆香乾蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最後下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。

  備 注: 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完,可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內冷藏。

  四、粟米魚片撈麵

  主 料: 生面,粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只,甘筍粒1湯匙,芫荽1棵,白菜適量。

  配 料: 調味料:湯3湯匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。

  做 法:

  1、魚肉洗淨,瀝乾後切片,用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。

  2、白菜洗淨,用煮水焯熟,雞蛋打勻成蛋液。

  3、生面用煮水焯煮片刻,撈起,過冷水,隨即放入煮湯內焯熟,撈起生面上碟,加入少許熟油拌勻。

  4、燒熱油炮炒甘筍粒,跟著下粟米蓉和調味料拌炒。待煮熱後,下魚片和蛋液快煮片刻。

  5、將4料澆在生面上,最後伴以芫荽和白菜同食。

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