海藻的營養價值及選購方法

　　海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。以下是小編收集整理的關於海藻的營養價值和選購方法，希望對你有幫助。

　　海藻的營養價值

　　1、海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力。

　　2、在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

　　3、海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為乾重的 30 ~ 65%，遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，並預防癌症發生。此外，海藻食物纖維進入人體胃腸後，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排洩，避免體內有害細菌的生長，具整腸作用。

　　4、海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及菸鹼酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。

　　5、海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一;鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需;如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常;鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。

　　6、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障面板營養的正常供應。

　　7、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止面板乾燥，常食還可使乾性面板富有光澤，油性面板可改善油脂分泌。

　　8、預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。

　　食用海藻的選購方法

　　1、顏色自然，非豔麗青翠色，褶皺處顏色稍深。

　　2、正常海帶或裙帶菜***非幹***，表面光滑，沒有明顯糟爛痕跡，用手指摸有一點粘性，不易摳破。

　　3、氣味正常，有明顯的海腥味，若有染色，會掩蓋部分腥味，甚至沒腥味。

　　4、泡水，看水的顏色，是否有濃重的綠色，合格產品，泡水後的顏色有淡淡褐綠色，但水額顏色依然清亮。

　　海藻的功效與作用

　　1、保護血管彈性

　　海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障面板營養的正常供應。

　　2、改善油脂分泌

　　海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止面板乾燥，常食還可使乾性面板富有光澤，油性面板可改善油脂分泌。

　　3、預防白血病

　　預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。

　　4、防斑

　　海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。

　　5、抗病毒，防癌抗癌

　　海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

　　6、保護心臟

　　海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國科學家研究發現，人體缺硒是患心血管病的原因之一。