秋季養脾胃有哪些食譜

　　夏季脾胃最受傷害，所以秋季養生要養脾胃。那麼秋季吃什麼養脾胃呢?現在就由小編來跟你講一講秋季養脾胃的相食譜吧!

　　秋季養脾胃的食譜一、蘿蔔

　　中國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　推薦食譜：蘿蔔燒排骨

　　原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

　　做法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

　　秋季養脾胃的食譜二、紅薯

　　紅薯***特別是黃心的紅薯***系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　推薦食譜：玉米麵紅薯粥

　　原料：玉米麵100克、紅薯適量。

　　做法：可將玉米麵100克，先用涼水調成糊狀，待水燒開後放入，然後將切成碎塊的紅薯一併放入，輕輕攪動以防止玉米麵粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可點幾次冷水，以不稀不稠為好。

　　秋季養脾胃的食譜三、南瓜

　　秋季面板變得粗糙、乾燥，吃南瓜對面板保持細嫩有很大的幫助，因為南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以護肝，而且有一定的健胃作用。南瓜也很適合胃不好的人食用，其中所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

　　推薦食譜：百合南瓜羹

　　原料：南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。

　　做法：將南瓜洗淨，去皮及瓤，切成大塊，放入鍋中煮爛，冷卻後盛入打汁機裡，再蜂蜜打成茸狀;百合去黑根，洗淨，掰成小瓣;枸杞洗淨泡軟備用。鍋中加適量的清水，放入枸杞、冰糖、百合燒沸，再轉小火煮熟，然後加入南瓜茸敖濃即成。

　　秋季養脾胃的食譜四、山藥

　　山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，對脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症有食療作用;山藥中的尿囊素則有助於胃黏膜的修復，對潰瘍病有很好的輔助治療作用。值得注意的是，淮山有收澀的作用，所以，便祕者不宜食用。為了健胃，煲湯最好採用鮮淮山，且烹煮的時間也不宜太長，因消化酵素會受到破壞而失去功能。

　　推薦食譜：山藥枸杞紅棗粥

　　原料：山藥1根、棗***幹***10粒、枸杞子20克、蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。

　　做法：將山藥洗淨去皮，切成段，去皮時一定要戴手套，否則面板容易發癢。準備好大米、糯米、小米、棗洗淨備用。將蓮子、枸杞子準備好。大米、糯米和小米洗淨放入鍋內加水，將枸杞子、蓮子和紅棗洗淨放入鍋內，山藥也一起放入。高壓鍋用煮粥的鍵即可。按喜好粥可以加糖拌勻食用。

　　秋季養脾胃的食譜五、捲心菜

　　中醫認為捲心菜性味甘平，健脾養胃益腎，通絡壯骨，利五臟、調六腑、補骨髓之效。將捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨，可以緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。捲心菜健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。而且捲心菜中還含有大量的維生素C，這種物質具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

　　推薦食譜：番茄土豆包菜湯

　　原料：包菜小半個、番茄3個、土豆1個、胡蘿蔔半根、水6碗。

　　做法：將番茄洗淨，頂部劃十字，用開水汆燙，剝去外皮，切小塊;土豆洗淨去皮，切成丁;胡蘿蔔洗淨，同樣切成丁;包菜剝開洗淨，切粗絲;熱鍋放少許油，放入番茄翻炒，加鹽後繼續翻炒按壓成汁;下土豆和胡蘿蔔丁略炒，倒入6碗水煮沸，加入包菜，繼續煮至所有材料爛熟即可，下適量鹽調味食用。

　　秋季養脾胃的食譜六、大白菜

　　大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養脾胃，對於有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等症狀的人尤其適合。大白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥，並且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。

　　推薦食譜：排骨燉白菜

　　原料：豬排骨300g、白菜150g、蔥段15g、薑片15g、枸杞10g、鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

　　做法：將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段。將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。

　　秋季養脾胃的食譜七、蓮藕

　　秋季正是蓮藕上市之時。秋藕含有大量的碳水化合物，還含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素及礦物質，是老年人秋季補養脾胃的好食材。生藕味甘性寒，能清熱潤肺，涼血行瘀。將藕加工至熟後，其性由涼變溫，功能變為健脾開胃，止瀉固精。尤其是把藕加工製成藕粉，更是老年人食補佳品，既富營養，又易於消化，更有養血止血、調中開胃之效。平時脾胃不好的老年朋友，更宜多吃一些藕粉，也可自己在家做藕粉。

　　推薦食譜：桂花糯米藕

　　原料：藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖約100克。

　　做法：將糯米洗淨，控幹水份備用，將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中，裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

　　秋季養脾胃的食譜八、小白菜

　　味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

　　推薦食譜：蝦皮炒小白菜

　　原料：小白菜1捆、蝦皮一小把、蔥花若干。

　　做法：小白菜洗乾淨，切5-6CM長的段，用沸水焯一下。蔥切蔥花，利用煮開水的時間，把蝦皮用清水浸泡5分鐘後洗乾淨。熱鍋倒油，油5成熱的時候放入蔥花爆香，然後放入小白菜翻炒。2分鐘後，把洗淨的蝦皮放進去接著炒幾下，出鍋即可食用。