豬肚雞的做法大全

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。下面就讓小編給你介紹一下。

　　豬肚雞的好吃做法一、

　　材料

　　豬肚一隻，土雞半隻，黨蔘適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量

　　做法

　　1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液

　　2.土雞切塊，準備好配料。

　　3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

　　4.將豬肚撈起，切片。

　　5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。

　　豬肚雞的好吃做法二、

　　材料

　　豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml***蒙牛或伊力***，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

　　做法

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

　　2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒***胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃***，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉***如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去***，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

　　豬肚雞的好吃做法三、

　　材料

　　【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個***或者半隻光雞***。

　　【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙***一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用***，胡椒30克，黨蔘兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，幹冬菇一朵，鹽適量。

　　做法

　　1、豬肚的處理：用水反覆沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反覆揉搓，把黏液全部洗淨。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗乾淨，用刀切成長條備用;

　　2、雞腿切大塊清洗乾淨，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗乾淨，備用;

　　3、將所有燉湯料準備好，姜拍鬆，黨蔘、玉竹用水略沖洗一下;

　　4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最後調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。

　　小訣竅

　　1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反覆清洗乾淨，否則會嚴重影響湯的品質;

　　2、雞可以用全雞或半隻雞，我只用了兩隻雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;

　　3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效。

　　豬肚雞的好吃做法四、

　　菜譜簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字，叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口，雞肉鮮嫩，湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理，營養豐富，口感清淡不油膩，老少皆宜。

　　材料

　　豬肚1個，鮮雞1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。

　　做法

　　1、把豬肚清洗乾淨，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用麵粉抓洗，沖洗乾淨後用開水煮2分鐘，用刀把豬肚粘液颳去洗淨切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鐘。

　　2、清洗乾淨雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質要丟棄。

　　3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋裡。

　　4、大火燒開後小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。

　　2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。

　　3、味道鮮美可不放味精。