鮮黃花怎麼食用才安全

　　鮮黃花是很多人喜歡食用的食材，但是鮮黃花安全的食用方法很重要。下面小編為大家分享的是的內容介紹，歡迎閱讀!

　　鮮黃花食用安全的做法

　　又到黃花上市的季節了，今天去了蔬菜批發市場，看到了鮮嫩的黃花菜，想到黃花炒制後的鮮嫩與爽滑和那種特有的淡淡的花香味，頓時口水橫流，

　　黃花曾被我譽為“素河豚”，那難以抵擋的美味，卻是冒著風險***。

　　黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，是比較好的健腦，抗衰老食品。

　　但是，鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，食用3-20毫克就可致死。

　　資料說秋水仙鹼的成份是在花粉上，所以在食用鮮品時，要做好處理，且一次不可吃太多。

　　鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消除，因此食用時，最好將花蕊摘掉並將鮮黃花菜用鹽開水焯過，再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　說到這裡，想起我第一次吃黃花的驚險，那時根本不知道黃花微毒，沒有做任何處理就直接炒了吃，

　　在不知情的情況下，老公直贊好吃好吃，那一大盤，幾乎被他一人吃光。

　　鮮黃花

　　飯後，待我在網上查到原來黃花菜的花粉中含有微毒的時候，把我嚇了一跳，

　　沒敢言聲，默默的觀察著老公的動態，真怕他這樣了爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級煮婦 - 初 級 煮 婦直到第二天發現啥事兒也沒有才放下心來。

　　後來講給他聽，氣的他直罵我，爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級煮婦 - 初 級 煮 婦說我居心不良，想要害他。哈哈

　　從此以後再吃黃花，不敢馬虎，都要認認真真的處理一下才放心。

　　今天買來的黃花取了一部分做了炒蛋，依然是那麼美味。

　　原料：黃花菜適量，雞蛋4 個，鹽、料酒、蔥薑絲、花生油。

　　鮮黃花的做法

　　1，鮮黃花去掉花蕊，

　　2，清水浸泡一會兒洗乾淨。

　　3，鍋中加入清水燒開，加一小勺鹽，倒入洗好的黃花菜焯燙2分鐘，撈入涼水中沖涼後瀝乾水分備用。

　　4，鍋中加油，倒入打散的雞蛋炒熟後盛盤備用。

　　6，另起油鍋，入油，炒香蔥薑絲，倒入瀝好水的黃花菜，烹入料酒，加適量鹽，味精，翻炒均勻。

　　7，最後倒入雞蛋炒勻即可。

　　預防秋季食物中毒

　　一、家庭應做到

　　剩餘食物應晾透後再放入冰箱記憶體放，隔夜食物食用前應再次充分加熱，食用菜豆角一定要燒熟煮透，不要食用鮮黃花菜、自採蘑菇等食品。

　　二、各餐飲業和集體食堂要做到

　　1、嚴格按照制定的各項衛生制度進行管理，不得臨時使用未經健康檢查和衛生知識培訓的人員從事食品加工服務工作。

　　2、不超出衛生許可專案和不超負荷接待就餐，避免因超能力接待造成各項裝置、設施和工具容器的運轉異常和交叉使用而造成食品衛生安全事故的發生。

　　3、嚴把食品原料進貨關，不採購無證、來源不明的食品原料，不使用超過保質期和腐敗變質的食品原料。

　　4、嚴格按照《餐飲業食品衛生管理辦法》的規定，食品加工過程必須做到燒熟煮透，食品加熱時中心溫度務必達到70℃以上，特別是加工豆角、馬鈴薯、鮮黃花菜和蘑菇等食品時，必須嚴格操作規程，有效消除自然毒素危害;嚴格做到食品、食品用工具的生熟分開，熟制食品熱儲存溫度必須達到70℃以上、冷儲存溫度必須達到10℃以下，存放時間過長食品必須做到重新加熱。

　　5、冷葷冷盤必須在冷葷間內製作且當餐食用，冷葷間必須做到專間、專人、專用工具、專用消毒裝置和專用冷藏裝置。

　　秋季是食物中毒和食源性疾病的高發季節，尤其是學校食堂、建築工地食堂、企業食堂、賓館、飯店是食物中毒的高發場所。據食品衛生專家分析：歷年秋季食物中毒高發的主要原因是：天氣逐漸轉涼，食品生產經營單位從業人員放鬆對食物中毒的警惕，而此季節食品又易發生汙染，且腐敗變質後感官異常的表現不明顯，一些食品原料如馬鈴薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不當就會導致食物中毒的發生。