好吃的土豆燉排骨該怎麼做

　　土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。好吃的土豆燉排骨應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理好吃的土豆燉排骨做法。

　　土豆燉排骨的製作食材

　　土豆燉排骨的做法步驟

　　1.準備食材：土豆去皮洗淨切塊，蔥薑蒜洗淨改刀備用

　　2.把排骨洗淨涼水下鍋焯水

　　3.把焯好的排骨撈出用清水沖洗乾淨瀝乾備用

　　4.起鍋放油，放入姜蒜片爆香

　　5.放入排骨翻炒均勻

　　6.放入料酒，適量醬油

　　7.翻炒片刻

　　8.加入清水

　　9.大火燒開

　　10.把燒開的排骨連湯一起倒入洗淨的砂鍋裡

　　11.放入土豆塊

　　12.大火煮開，加鹽，胡椒粉調味

　　13.蓋上鍋蓋轉小火燉至排骨軟爛

　　14.揭蓋放入蔥段即可

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發芽的土豆

　　已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

　　去皮的方法：

　　準備一張錫紙***烘焙用的***，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。

　　削皮的方法：

　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

　　3.冷水浸泡

　　削皮後的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋***每千克土豆放一湯匙***斑點就會消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。