烹飪葡萄酒的做法

　　紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。下面小編為大家分享。

　　：砂鍋葡萄酒燉雞

　　材料

　　原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。

　　調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。

　　做法

　　一、把雞翅淺炸;

　　二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋乾燒，開中火，把鍋燒熱;

　　三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香;

　　四、倒入雞翅;

　　五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下;

　　六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘;

　　七、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。

　　小訣竅

　　一、在烹調雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂;

　　二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒一經加熱變揮發得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒;

　　三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調色。

　　：葡萄酒蛋蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋或者雞蛋，葡萄酒，

　　湯汁：香葉，八角，花椒麵，茴香粉，白糖，老抽，生抽，鹽，葡萄酒。

　　做法

　　煮蛋：先煮熟，鵪鶉蛋小，開鍋煮1分鐘，就閉火，悶5分鐘;雞蛋開鍋煮10分鐘。悶一會。之後馬上放進冷水裡，容易剝皮。

　　把放到湯汁裡煮就可以了。鵪鶉蛋煮10分鐘。雞蛋煮30分鐘。雞蛋身上切幾刀。然後，放置一天即可食用。

　　食用時，用清水沖洗乾淨。

　　如果湯汁鹹，泡2個小時就可以。淡就泡一個晚上。

　　：法風白葡萄酒燜貽貝

　　材料

　　貽貝***也叫青口或者淡菜***1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙***45ML***、生抽1茶匙***5ml***、橄欖油 1小勺、黃油 15g

　　做法

　　1. 貽貝用小刀刮洗乾淨表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鐘，炒香蒜片。

　　2. 倒入瀝乾水的貽貝，轉中火翻炒幾下。

　　3. 加入45ml白葡萄酒。

　　4. 蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鐘。

　　5. 開啟蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。

　　6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。

　　小訣竅

　　【食材知識】：

　　春分節氣利好食材之一：淡菜

　　淡菜又名青口、貽貝，海產品，在貝類中算比較便宜的。但是它的營養價值卻和它的價格相反，非常的豐富。春天要養肝，淡菜是入肝經的，並且符合目前倡導的高蛋白低脂肪飲食原則。淡菜有“水中雞蛋”的美名，小朋友也可以適當多吃。

　　【美味筆記】：

　　1.貽貝又叫青口或者淡菜，買回來表面會附著很多雜物，需要用小刀或者剪刀刮洗乾淨，同時把附著在表面似須狀的東西剪掉。

　　2. 酒用白葡萄酒或者白蘭地，私自換成其它酒，味道自負哈～

　　3. 貝類都富含水分，我這裡又是用保水效能卓越的琺琅鍋，所以整個過程不需要加一滴水，完成後你反而會發現鍋裡的水分挺多。這些湯汁可以用來拌熱熱的米飯，那種美味不是用言語可以表達～

　　3. 煮完趁熱端上桌立馬開吃，加了黃油的菜在有熱量的時候才有那種特殊的奶香，涼了味道大打折扣哦～