懷念兒時的老燒酒

　　無酒不成席，一點沒錯，在人際交往中，大到上檔次的國宴，小至不錯哥們之間的小酌，無不與酒有關，說道酒，就不能不提咱無極人的海量，這麼說源於著名編輯《河北科技報》社會生活部主任劉秀來劉老師經常掛在嘴邊的那句話：“我去過咱省很多地方，你們無極人酒桌上的海量不服不行啊!”劉老師這句話我是相信認可的，因為在我兒時的記憶裡父輩們農閒時節家家燒酒的情景讓我映像頗深。

　　我所在的村莊處在我縣的母親河濨河的發源地源頭，這裡擁有著大片大片稍帶沙性土壤的良田，而這良田的條件正是釀酒原料山藥***書名紅薯***適宜生長的環境，每到春季或麥收後的夏季，我的父輩們便在這片片良田上栽種下，讓他們寄託希望與幸福的山藥芽子或蔓子***山藥的幼苗***，苗子栽下去，待到收穫將是秋後的事了。

　　燒酒必須用酒粬，打酒粬必須是在悶熱的三伏季節，將小麥或大麥用風磨粗磨後，加適量的水攪拌均勻用模子打成長方形的塊狀，放在高溫下風乾即可。

　　霜降節氣過後，便到了山藥收穫的季節，山藥從地下刨出來，便撿了大的無傷疤儲存做種，種子留足後，便入窖或擦成山藥片晾乾，已備整個冬季及來年春季食用，剩下刨塹了的半截便尋個不礙事的地方存起來，以備釀酒使用。大田的活計逐漸少了下來，身體不算太累了，每家便開始將揀出的塹山藥洗淨，然後放進大鍋裡煮熟，待晾涼後，便把事先在石碾上碾爛的酒麴一起放入一個大缸裡，有的還可加一些煮熟晾涼後的黃米啥的，攪濫攪勻後蓋蓋讓其發酵，發酵後再攪拌，幾經復始，直到不在發酵時，再用泥巴等物品將缸口封嚴儲存。

　　不覺間進入臘月，人們更清閒了，村子裡那些懂得燒酒技藝的能人便尋了閒置的院落，支起燒酒的鍋灶，開始了那時也只有那時才有的農家的業餘樂趣，按順序每戶將發效用的原料以及燒焦用的秸稈碎物攪拌均勻裝入燒酒鍋中，這時起，支起燒酒鍋的院子自點火起便不斷了人際跡，出酒後的酒糟到處可見，你家出的酒多了，他家出的酒少了，你家的好喝了，他家的對味了，人們相互品嚐著，評論著，話語間充滿著無比的喜悅之情，這時的人們，也就沒了你的我的，任誰都可拿起酒碗在那涓涓細流下接上半碗過把酒癮。

　　把嘴張開那溫溫的白酒飲***中，一股暖流順嗓而下，帶著那讓人舒服的溫度、辣度、夾雜些許甘甜流入胃中，一種暖癢癢的感覺頓時隨著血液佈滿全身，那種感覺讓人無法比擬。這時，有好酒的事主便也有了藉口，喚上幾個知己回到家中，弄上一兩個小菜，狠狠地喝個痛快，這家鄉的燒酒著實厲害，往往會幾杯下肚，不勝酒者便尋不到了東南西北，但無論你喝成咋樣，都不會出問題的，因為咱這酒是純天然釀製燒成的。這些日子裡燒酒起鍋裝料的聲音，酒後人們興奮的聲音，父輩們獨坐炕桌前細品佳釀籌劃家道的情景，以及夥伴們趁著月色忘記了嚴寒的歡樂之聲夾雜在酒糟散發出的香醇的酒氣之中，充滿了整個村莊，迷漫在每一個角落。

　　一陣風兒吹來，讓我猛然覺醒，一切都一頓去，我又回到現實，想這出酒之物並非上品，可經大自然造化，人力雕琢，成為了人間美味，這其中的滋味真真的耐人尋味。

　　我真的，懷念那沁人心脾淳樸厚重的酒香。