感恩節火雞的做法

　　感恩節的食品極富傳統色彩。每逢感恩節，美國人必有肥嫩的火雞可吃。火感恩節食物雞是感恩節的傳統主菜。下面，小編為大家介紹一下自己在家如何做火雞吧，歡迎閱讀。

　　火雞是感恩節的傳統主菜。它原是棲息於北美洲的野禽，後經人們大批飼養，成為美味家禽，每隻可重達四五十磅。現在仍有些地方設有獵場，專供人們在感恩節前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾隻野火雞回家。使節日更富有情趣。按照食譜，一隻20磅左右的火雞要烤上4個小時，直到火雞完全熟爛了。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子裡還要塞上許多拌好的食物，如碎麵包等。燒火雞的汁，會被用來製成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調料。

　　感恩節火雞做法

　　材料：火雞一隻***約16磅***、香料束一把***含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香***200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋***做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾***。

　　調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：

　　1. 雞肝、栗子、麵包片***切邊，用80㏄牛奶泡軟***以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。

　　2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

　　3. 將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘***約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤***。

　　4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀***約3克***。

　　5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用

　　火雞在烘烤時要以麵包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術常因家庭和地區的不同而各異，應用什麼填料也就很難求得一致。

　　烤箱需要預熱325華氏度***大約攝氏160度***。烘烤過程根據火雞重量而定。通常需要4小時左右。

　　出爐的火雞，很香噴噴D，加上調料。

　　人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄乾 布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁。

　　吃飯之前，要全體低頭祈禱一下，感謝上帝給俺有口飯吃。 不管你信不信GOD，這可是例行的一道程式哦。

　　火雞肉和骨頭還可以做湯喝。

　　最妙和最吸引人的大菜除了烤火雞*** roast turkey ***，還有南瓜餡餅*** pumpkin pie ***，這些菜一直是感恩節中最富於傳統和最受人喜愛的食品。

　　【中式火雞】

　　用家裡的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍後用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下醃製一天，如果放在冰箱則要兩天;先將烤箱預熱475華氏度，烤30分鐘之後取出給火雞翻個身，並將烤盤內的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。 　　這時，將已經炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦乾等製成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調到450華氏度，並給火雞外表抹上一點蜜糖與醃料的汁，放回烤箱內約30分鐘後再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是隻有這樣火雞才會熱得均勻，外酥裡嫩，並且肉裡有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。

　　【傳統火雞】

　　美國人吃火雞時多數是燜烤。通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品，然後用燒烤袋包好，整隻烤出。 　　傳統的感恩節大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞;還有塞在火雞內部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米麵包***CornBread***、白麵包和芹菜等等做成的;除此之外還有用火雞內臟煮成的濃稠淋汁***Gravy***。另外還有一樣特別的醬汁-小紅莓調味醬汁***CranberrySauce***，用的就是每年九月和十月時盛產的小紅莓。 　　其它的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最後的甜點當然有應景的南瓜派，也可以準備核桃派或蘋果派。

　　【火雞吃法】

　　端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上滷汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的麵包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。

　　【餐桌布置】

　　主婦們不是照往常一樣擺放鮮花，而是擺放水果和蔬菜。中間還常常放上一個大南瓜，周圍堆放些蘋果、玉米和乾果。有時人們還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的乾果或者點燃蠟燭。平時，女主人可以在飯後把客人請到客廳裡，但在感恩節卻不這樣做。感恩節的聚餐是甜美的，每個人都願意在飯桌旁多呆一會兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事，直到最後一根蠟燭燃盡，他們才離開那可愛的餐桌。