學校食堂會議講話

　　學校食堂是學生主要的用餐地點,若對其管理不當,很容易引起學生消化道疾病甚至發生食物中毒。下面就是小編給大家整理的，僅供參考。

　　***一***：

　　同志們：

　　大家下午好!今天我們在這裡召開全縣引深學校食堂食品安全工作會議，主要任務是貫徹落實全市學校食堂食品安全專項整治動員工作會議精神，認真分析當前我縣學校食堂食品安全形勢，全面引深學校食堂食品安全專項整治工作，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。食藥局局長通報了全縣學校食堂食品安全專項整治檢查情況，明確指出了檢查中發現的突出問題，並針對性地提出了整改建議，各學校務必引起高度重視，認真加以整改。左中、澤城中學、一幼三個學校負責人分別做了表態發言，態度誠懇、措施具體，會後要針對工作中的薄弱環節，進一步規範食堂管理。教科局胡德榮局長宣讀了《引深學校食堂食品安全專項整治工作方案》，任務明確、措施得力，我完全同意。下面我講四點意見：

　　一、認清形勢，進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識

　　民以食為天，食品安全關係廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關係國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關，已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。我縣的學校食堂食品安全專項整治已經進行了三個月時間，從前段時間的專項整治情況來看，在教育局及各學校的共同努力下，全縣學校食堂食品安全形勢有所好轉，食品衛生基礎設施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護了良好的教育教學秩序，為社會穩定做出了應有的貢獻。

　　但是，在肯定成績的同時，我們應該清醒地看到，我縣的學校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環節和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如部分學校領導食品安全意識較差、衛生設施投入不足、相關制度執行不嚴、監督管理不細，少數從業人員素質不高，法律意識不強，加工食品不按規程操作等。所以，我們對學校食堂的食品安全監管一時一刻都不能放鬆，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加紮實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，切實解決好當前學校食堂存在的突出問題，保障在校師生的餐飲食品安全。

　　二、強化管理，進一步規範學校食堂食品安全工作

　　要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關的工作機制。一是監管部門要繼續加大監督檢查力度，深入推進學校食堂食品安全專項整治工作。食藥局要在前段專項整治基礎上，結合市專項整治方案的十四個整治重點，再次對學校食堂進行全面細緻地檢查和具體指導，對隱患較多的學校的整改情況要進行重點檢查，促進學校食堂進一步規範管理。教科局要把學校食堂食品安全作為校園安全的一個重要組成部分，經常抓在手上，要加強對學校食堂食品安全工作的業務指導，督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛生管理制度，並對各項制度落實情況定期進行監督檢查。二是各學校要不斷強化內部管理，大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續完善並嚴格執行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下關口：①把好食品採購進貨關，不折不扣地實施大宗糧油集中定點採購和索證索票制度，做到專人採購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校。②把好食品驗收貯存關，食品入庫前必須嚴格驗收，並做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。③把好食品加工關，嚴格按程式、按規範加工製作食品。④把好食品留樣關。嚴格按規定留樣，按要求盛放，並做好留樣登記。⑤把好食堂衛生保潔關，隨時保持乾淨、整潔、衛生的用餐環境。⑥把好食品新增劑使用關，不超範圍和過量使用食品新增劑。⑦把好從業人員健康衛生關，食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。

　　三、加強領導，確保學校食堂食品安全工作落到實處

　　一是嚴格落實責任。在學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監督管理部門負監管責任，各學校校長是本校食品安全的第一責任人。教科局要加強對學校食堂食品安全工作的行政管理，食藥局要履行好監管職責。各學校要大力推行“網格化”監管模式，進一步健全由一把手負總責的領導機構，並落實一名分管副校長和具體負責食堂管理的人員，具備條件的學校還可聘請責任心強、工作細緻的人員擔任食品衛生監督管理員。具體負責食堂管理的人員要堅持每天到食堂檢查食品衛生管理措施的落實情況，並按要求做好書面記錄。同時，各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速採取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小範圍，對遲報漏報的將按有關規定進行處理。二是加強督查考核。教科局要將學校食堂食品安全管理工作納入中小學的綜合評估體系中，作為一項重要內容進行考核。食藥局要加強對安全隱患較多學校的監管，跟蹤督查整改落實情況。專項整治通報中，歸納了8條主要問題，針對性很強，方案提出12條整治重點，指導性很強，各學校要對照通報、方案查詢自己存在的差距，積極做好整改。檢查的目的在於促進工作，通報同樣是為了更好的整改，這也是今天會議的核心。落實市會議精神，引深專項整治，重點在於整改，對整改不到位、措施不落實的，要進行通報批評，對檢查中發現的違法行為要依法嚴厲查處。

　　四、加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍

　　食藥局要定期組織學校負責人、後勤和食堂管理人員、工作人員進行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，堅持“先培訓後上崗，先體檢後上崗”的原則，使食堂從業人員培訓達100%，考試合格達100%，規範體檢達100%，進一步提高從業人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識，不斷規範其從業行為。各學校要高度重視食堂食品安全，牢固樹立“安全第一、責任第一、社會效益第一”的觀念，把食品安全作為學校安全的一項重要工作長期抓在手上。要通過校內廣播、宣傳手冊、黑板報等形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學生良好的個人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力。各新聞媒體要結合食品安全宣傳年活動，大力宣傳報道學校食堂食品安全專項整治工作進展和工作成效，準確報道一批好的、公開曝光部分差的典型，營造全社會人人關心、人人蔘與餐飲服務食品安全監督的良好氛圍。

　　同志們，學校食堂食品安全工作直接關係到全體師生的身體健康和生命安全，我們一定要把強化學校食堂食品安全管理作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，努力營造一個安全健康的育人環境!

　　***二***：

　　首先感謝教文體局的領導給我們提供這樣一個學習和交流的機會。這次中小學食堂建設與管理培訓會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

　　民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校採取“抓建設，健全制度，完善設施;抓管理，嚴格把關，規範程式;抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質;抓機制，強化領導，強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衛生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要彙報，不妥之處，請領導和同聲們批評指正。

　　一、學校食堂建設情況：

　　武邑鎮一中食堂於---年新建，食堂總建築面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區域共計---平米。現有就餐學生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學校現有食堂從業人員---人，管理人員---人。

　　二、學校食堂建設和管理的幾點做法：

　　1、加大投入，規範建設，從硬體上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的灶具，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，我校在經費十分緊張的情況下，先後投入資金---萬元用於學校食堂建設，添置了----等食堂設施裝置，;餐廳內張貼了有利於培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬體條件和餐廳文化，使食堂的硬體設施達到c級食堂標準。

　　2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衛生安全。

　　做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環環有人抓;所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。

　　一是健全機構。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題彙報，瞭解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。

　　二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經常監督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮佈置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

　　每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現了責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門，加強對學校食堂管理工作的監督和指導，對於存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，儘快整改，達到要求。

　　3、完善制度，精細管理，從程式上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程式做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細緻的學校食堂食品衛生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化。

　　一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。

　　學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規範操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質，我校每週都要組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境。

　　構建一個文明衛生的用餐環境，有利於養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對於保證學校飲食衛生安全有著積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的視窗來進行建設。一是通過建立學生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學生文明就餐的習慣;二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化薰陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。

　　環境改善了，學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝乾，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。

　　***三***：

　　尊敬的各位領導、各位同事：

　　**大學“三防”工作先進表彰大會的召開，充分體現我們的校黨委和學校對“三防”工作的極端重視和支援，也是對我們“三防”工作的莫大鞭策和鼓勵，使我們深受鼓舞!在這個光榮的時刻，我能作為先進集體的代表在此發言，更感到無比的榮幸!此時此刻，我只能用一句話說出我們集體的心聲：謝謝我們的校黨委，謝謝各位領導認可我們微不足道的工作!同時，向共同為推動三防工作不斷落到實處的各位同事表示崇高的敬意，向盛安監、衛生和教育部門與學校的各個協作單位的大力支援和熱心幫助表示衷心的感謝!

　　剛才，我和我們的同事們，都分別接過了獎牌、獎狀，這獎牌、獎狀雖然輕輕的，但我們的心卻是沉甸甸的，因為，與其說是榮譽，不如說是責任，它帶給我們前所未有的冷靜和清醒，並不斷告戒著自己：無論什麼時候，對三防工作都不能掉以輕心，因為“細節事關成敗1我們深知：生命我們辜負不起，安全責任重於泰山。在新的一年裡，我們仍然會把三防工作放在一切工作的首位，更加深入細化地推進三防工作，切切實實地把三防工作落實到位。

　　前事不忘，後事之師。為了將今年的“三防”工作推上新的臺階和做得更好，藉此機會，讓我謹代表同事們，向大會做一個**年“三防”工作簡要的總結匯報，拋磚引玉或與同志們共勉。

　　**年度我們的“三防”工作，概括地說，就是“狠抓“四到位”力保“三防”落實”。

　　第一是領導到位。與學校簽訂的“三防”責任狀之日起，我們即成立了食堂“三防”領導小組，具體分工負責“三防”的各項工作;凡是涉及或有關“三防”工作的，事情無論大小，食堂領導必須親自到嘗親自過問、親自落實和親自監督檢查處理，我們的食堂是這樣規定的，我們的領導也是這樣做到了。一年中，我們食堂的各級領導無不嚴格履行了自己的職責，盡忠職守，站在“三防”工作的第一線;

　　第二是思想到位。“三防”工作的好與差，思想到位是一個重要關鍵，去年我們始終把思想統一和思想共識作為一項重要工作來抓緊抓好，通過組織全體員工對於學校簽訂的“三防”責任狀的認真學習，開展了以“三防”為內容的“生命我們辜負不起，安全衛生壓倒一切”主題的食品衛生安全教育活動，舉行“三防”知識的講座等等形式，組織全員觀《火場自救與逃生》專題宣傳片等等，使“三防”的內容、要求、意義深入人心，統一了全體員工的思想，對取得“三防”工作的共識，在行動上自覺地有效地推動食堂“三防”各項工作落實;

　　第三是責任到位。以制度管理，把責任分解落實到各個具體崗位、具體個人，是“三防”責任名副其實。根據“三防責任狀”，結合食堂的實際，我們先後制定上牆公開了《食品原材料採購索證制度》、《農副產品採購的衛生質量控制制度》、《採購驗收制度》、《關於對水源、蔬菜及河粉等食品安檢規定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒報告制度》、《衛生檢查專案和標準要求》、《衛生檢查獎懲制度》等28個制度《防火、食物中毒應急預案》，確保了食堂的三防工作向制度化、標準化、規範化的軌道邁進。

　　第四是措施到位。為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對三防各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行了“三防”知識和技能強化培訓。去年我們進行了兩次的模擬滅火演習，還針對生產部門各不同崗位的要求，對“三防”個人技能實施了多次演練;另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉生產人員在整個餐飲行業中普遍存在著的不良衛生習慣。此外，在管理制度實施初期，對屢屢違規的員工採取了不低於三天的停職停薪反;對屢屢違規的三防領導小組成員採取了不低於七天的停職停薪反;對個別不願承擔三防責任的管理人員進行了辭退。通過採取一系列行之有效的措施，強化了全員的三防意識，從而把管理制度、措施逐漸推向了落實。

　　總之，**年我們通過狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作達到了預定目標，也取得了較好的實績。但離盛有關部門的“三防”高標準，離學校提出三防工作要確保“領導到位、思想到位、責任到位、措施到位”的要求還存在著差距，今年我們決心在學校的正確領導下，在盛各有關部門的指導監督下，簽訂新一輪的“三防”責任狀，把食堂的“三防”工作提升到一個新的高度，決不辜負學校領導和全體師生對我們的期望!

　　我的發言完了，謝謝大家。

　
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