食品安全的知識

　　食品安全不僅是我國國民經濟發展和社會的和諧***的關鍵所在，更是廣大人民群眾生存權的重要保障。以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　一：

　　一、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物?手上有大量的細菌，儘管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦汙染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套***如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套***。戴手套要注意以下要求：1、當手套破損了，被汙染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經常更換***至少每小時一次***。4、用過後的手套不能再用。

　　二、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用?各種剩菜應儘早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應儘量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

　　三、世界衛生組織倡導的食品安全製備10條原則是什麼?1、選擇經過安全處理的食品;2、烹調食品要徹底加熱;3、做好的熟食品要立即食用;4、注重熟食品的貯存;5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱;6、防止生食品汙染熟食品;7、反覆洗手;8、注意保持廚房用具表面清潔;9、防止昆蟲、鼠類和其它動物汙染食品;

　　四、使學生聰明的營養食物有哪些使學生聰明的營養食物有：多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每週吃一次動物內臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆製品5、每週吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿蔔、菠菜多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

　　五、個人怎樣預防食物中毒?1、飯前便後要洗手;2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;3、瓜果洗淨並去除外皮後才食用;4、不購食來路不明和超過保質期的食品;5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品***尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品***;6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其新增量是否符合食品衛生安全標準的食品。

　　六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

　　二：

　　七、飲用牛奶應注意哪些?1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸後，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排洩系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如麵包。餅乾之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關於腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好後，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。

　　八、如何分清食品保質期和儲存期?所謂保質期***最佳食用期、最短適用日期***是指標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。儲存期***推薦最後食用日期***是指在標籤指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

　　九、如何正確選購飲料?首先、要看清標籤標註、QS標誌、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要儘量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

　　十、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性?我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重複的。如擦鼻子、抓弄頭髮、撓鬍子、觸控口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互汙染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

　　十一、中小學生購買食品應注意哪些問題1、到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細檢視產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品。4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。

　　十二、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣?1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康;2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;3、生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒;4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;5、儘量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;7、不吃無衛生保障的街頭食品;8、少吃油炸、煙燻、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質。

　　十三、中小學生吃甜食多多益善嗎?夏日飲品中富含糖分，孩子多吃後易患面板炎症和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。


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