山藥和淮山有哪些區別

　　現在人們說到淮山，都習慣性認為是山藥了，山藥真的是淮山嗎?其實，山藥和淮山之間還是有些不同的。一起來看看吧!

　　山藥和淮山的區別

　　一、外觀

　　普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵鏽的斑點，而淮山藥的表面則是佈滿鐵鏽樣的斑點，而且是洗不掉的。

　　二、品質

　　普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬，所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。

　　三、產地

　　這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。

　　四、切口

　　普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃，而淮山藥的則不會，切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之後表皮就會變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

　　五、烹飪時間

　　一般的山藥要長時間的烹飪才能食用，且不能達到***即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話，說明那種山藥很一般。

　　六、作用

　　淮山是一種專門的藥材，在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥製成的食材。

　　七、成分

　　淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

　　八、藥用價值

　　淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。

　　一般的山藥和淮山的區別主要有以上8個地方，現在，對山藥和淮山的區別你有所瞭解了吧，下次別買錯了哦。

　　淮山的注意事項

　　1、哪些人不能吃淮山

　　大便燥結者不宜食用。

　　2、淮山的適用人群

　　一般人群均可,尤其適合於手腳冰涼的女性、“老胃病”復發的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群。

　　3、淮山的食用禁忌

　　淮山也不能與鹼***物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會導致淮山營養物質的破壞和流失。淮山不能和香蕉一起吃會導致腹痛。淮山不能和黃瓜一起吃會降低營養價值。淮山不能和鯽魚一起吃會不利於營養物質吸收。淮山不能和油菜一起吃會影響營養素的吸收。

　　山藥和什麼不能一起吃

　　1、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、鹼***物

　　山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　8、南瓜

　　山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

　　9、胡蘿蔔

　　山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

　　10、筍瓜

　　山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。