科學飲食手抄報

　　食物會藏著讓你發胖、血糖升高、甚至過敏的健康陷阱，讓你防不勝防。今天小編給大家帶來了_資料，供大家閱讀和參考。

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　　為什麼這些健康食物會是一種不健康

　　1、粥

　　暖胃又好消化，粥是很多人都喜歡的健康食物，而且很多人在減肥期間會用粥來替代米飯、饅頭等主食。事實 又是如何呢?澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，越容易消化吸收，結果就是血糖快速上升。由此導致的後果就是，人體快速分泌胰島素，促進葡萄糖進入細胞被 分解利用，從而使血糖下降。因為胰島素分泌過多，你的血糖很快下降，飢餓感又快速來襲。所以，吃消化速度太快的澱粉類食物會讓人食慾大增。更可怕的是，胰 島素的大量釋放會促進脂肪合成，減少脂肪分解。

　　如果想要喝粥，優先選擇五穀雜糧粥，比如燕麥粥、糙米紅豆粥等。糙米、燕麥、豆類等沒有經過精加工的糧食相比白麵、大米等精加工糧食來說，富含膳食纖維，血糖上升速度要慢很多，能較長時間地維持飽腹感。此外，澱粉類食物搭配富含蛋白質的食物一起吃，血糖上升速度也會減慢。

　　2、無糖食物

　　你千萬不要被無糖食品的“無糖”標籤所欺騙，“無糖”只表示“不含蔗糖”，仔細閱讀配料表你會發現它們的身影：葡萄糖、麥芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味 劑。葡萄糖、麥芽糖的熱量和蔗糖一樣，都是4卡路里/克。值得警惕的是，它們在體內的釋放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速上升，刺激胰島素的分泌。 人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多，但它們會增強人的食慾，讓人對甜味食物慾罷不能，而且會“欺騙”我們的大腦，刺激胰島素的分泌，阻礙脂肪的分解，促進脂 肪的合成。

　　另外，無糖食品為了口感的考慮，脂肪、糊精、澱粉水解物的比例會大大提高，這樣一來，總熱量絲毫未減。

　　購買無糖食品一定要看營養成分表。即便蔗糖的含量標註為“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不為“0”，表明含有糊精、澱粉水解物等這類隱形糖，一定要少吃。脂肪的含量每100g不要高於3克，這樣才能稱之為低脂食物。

　　3、沙拉

　　蔬菜和水果要多吃，沒錯!如果偏偏喜歡搭配厚厚的沙拉醬就要小心一點了。不知道你是否留意過沙拉醬的配料表，排在前3位的通常是植物油、蛋黃和水，剩下的主要配料是白砂糖、食用鹽、食醋、各類食品新增劑、香辛料等。沙拉醬的原理很簡單，食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中，被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀，變成半固體，脂肪基本上佔到了70%左右。

　　一般來說，拌一盤沙拉至少要加入3～4勺沙拉醬，約為40g左右，熱量為280大卡，相當於吃了一個肉餅。脂肪含量更是高達30g，要知道我們一天能攝入的脂肪上限也就是50g而已，單單是這一盤沙拉的脂肪含量就佔據了60%的份額。且不說你吃進去的肉類食物中的脂肪、炒菜用的油，如果碰巧這一天還吃了點甜品，裡面的黃油、奶油……脂肪想不超標都難啊!

　　減少沙拉醬的用量，或者儘量購買低脂沙拉醬。油醋汁和酸奶都是不錯的替代品。

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　　這些“健康食物”熱量嚇死人

　　1.100g核桃=627大卡≈2.7碗飯

　　核桃被稱為“抗氧化之王”， 能營養肌膚，使人白嫩，還能抗衰老。另外，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。核桃纖維素豐富，飽腹感強，適量進食有助減肥。但是核桃的熱量不容小覷，可千萬不要貪吃啦。

　　2.1個牛油果=250大卡≈1.1碗飯

　　牛油果的營養價值極高，富含多種維生素***A、C、E及B族系列維生素等***、多種礦質元素***鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等***、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%。牛油果是一種典型的高熱低糖水果，非常適合需要增肥的人群吃。減肥人群還是少吃為宜。

　　3.1瓶橙汁=225大卡≈1碗飯

　　橙子含有大量維生素C和胡蘿蔔素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液迴圈，降低膽固醇和血脂。但是鮮榨橙汁含有不少糖分，這也就是使得橙汁的熱量偏高。而且橙子被榨成汁過程中流失了許多的膳食纖維素，飽腹感不強，升糖指數哦也變高。建議血糖高和肥胖人群少喝。

　　4.一杯酸奶=180大卡≈0.8碗飯

　　酸奶的人人皆知的健康食品，酸奶能維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，保護腸胃。酸奶還有助消化，緩解便祕情況等。酸奶也作為一種減肥食物備受青睞，但這並不意味著吃得越多就越好。如果需要減肥的話，建議一天喝一杯酸奶即可。