怎麼燉鯽魚湯才有營養_鯽魚湯不腥的10個技巧

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎麼做嗎?怎麼才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技巧。

　　營養的燉鯽魚湯做法一

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

　　鯽魚湯的做法

　　1、把魚洗乾淨，香菜切碎。

　　2、在高壓鍋裡倒油，放蔥姜熗鍋。

　　3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

　　4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

　　5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

　　6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法二

　　鯽魚湯的材料

　　主料：鯽魚1條或2條，

　　輔料：油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

　　2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入薑絲爆出香味，將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

　　3、鍋內倒入開水***切記一定是開水***後，放入適量食鹽、少許白糖。

　　4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。

　　5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花***也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等***

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法三

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分;

　　2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

　　5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重;

　　2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法四

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚1條***約2斤***，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許***喝湯時加一點點***

　　鯽魚湯的做法

　　1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

　　2.鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

　　3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

　　4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

　　5.湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。***如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來***

　　6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。***月子期間的產婦儘量少放點鹽***

　　小訣竅

　　鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道，所以可以調點沾料沾著吃。

　　鯽魚湯不腥的10個技巧

　　1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

　　2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

　　3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

　　4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

　　5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　火麻油

　　火麻油

　　6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

　　8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

　　9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

　　10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。