烤肉的製作方法是什麼

　　烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。那麼，?

　　烤肉的製作方法

　　主料

　　無皮五花肉 ***兩塊*** 生薑 ***一塊***

　　輔料

　　花椒粉 ***一大勺*** 辣椒粉 ***一大勺*** 孜然 ***一大勺*** 蔥花 ***少許***

　　廚具

　　平底鍋

　　分類

　　熱菜 麻辣 煎 三刻鐘 高階難度

　　1五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨。

　　2肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料***食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺***抓勻，醃製半個鍾入味。

　　3平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

　　4一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

　　5加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

　　6最後撒上少許蔥花提提香。

　　烤肉祕方

　　祕方1

　　善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

　　祕方2

　　選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會新增硝鹽、亞加硝鹽儲存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再製的食品。

　　祕方3

　　多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

　　祕方4

　　稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。

　　烤肉食用指南

　　吃不胖的飲食方法有兩點：

　　按照上述兩點來說：吃烤肉當然不能多，吃的剛剛好不會胖也是很有可能的。食材本身可能會導致肥胖，只要我們控制好量，再配以其他食物的組合，吃不胖完全又可能哦!常見的烤肉多以炭火烤為主，卡路里較高的肉在經過高溫燒烤之後，卡路里也有所下降，所以吃烤肉不發胖，絕對有可能!

　　肉的營養與瘦身功效

　　肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質、鐵等礦物質，還有維生素B1***糖類代謝的必須物***，維生素B2***脂肪代謝的必須物***，肉還是人體能量的來源。

　　當然，肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養元素，但是當肉與其他蔬菜一起搭配食用的時候，這些營養元素能更好的吸收到體內，同樣也可以控制肉裡脂肪過多所帶來的不利狀況。

　　每日肉的攝入量

　　考慮營養均衡和卡路里的適度的因素，每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時候，攝入量肯定過多，所以需要調整吃烤肉前後的飲食。***100g的量可以根據烤肉店的選單來計算***。

　　烤肉的卡路里是多少

　　根據肉的部分不同，所以卡路里也不同。通常來說，內臟部分的卡路里要低於其他部分。

　　烤肉吃不胖的五大要則：

　　在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也儘量要點蔬果類的。

　　在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡佔烤肉醬吃，但是小編建議，一定要採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。

　　除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

　　之前小編介紹過，肉的部位不同，含有的卡路里也不同。內臟的卡路里要低於其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用，而且也不要吃同一種肉。

　　很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這並不利於營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物最好。

　　烤肉吃完後，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。