乾薑的常用配方和相關知識介紹

　　乾薑熬湯可以驅寒，這是大家都知道的，那麼除此之外它還能怎麼吃才能發揮它的功效呢?下面小編帶來了，歡迎閱讀。

　　乾薑的常用配方

　　①治卒心痛：乾薑末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。***《補缺肘後方》***

　　②治少陰病，下利清谷，裡寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或乾嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草100克***炙***，附子大者一枚***生用，去皮，破八片***，乾薑150克***強人可四兩***。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。***《傷寒論》通脈四逆湯***

　　③治中寒水瀉：乾薑***炮***研末，飲服10克。***《千金方》***

　　④治頭目旋暈吐逆：川乾薑100克***炮***，甘草50克***炙赤色***。上二味，為粗末。每服20-25克，用水二盞，煎至八分，食前熱服。***《傳信適用方》止逆湯***

　　⑤治妊娠嘔吐不止：乾薑、人蔘各50克，半夏100克。上三味，末之，以生薑汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。***《金匱要略》乾薑人蔘半夏丸***

　　⑥治傷寒下之後，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無太熱者：乾薑一兩，附子一枚***生用，去皮，切八片***。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。***《傷寒論》乾薑附子湯***

　　⑦治脾寒瘧疾：一干姜、高良薑等分。為末。每服5克，水一盞，煎至七分服。二乾薑炒黑為末，臨發時以溫酒服三錢匕。***《外臺》***

　　⑧治寒痢青色：乾薑切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。***《補缺肘後方》***

　　⑨治吐血不止：乾薑為末，童子小便調服5克。***《千金方》***

　　⑩治吐、下血：當歸、阿膠各4克，川芎2.5克，蒲黃5克，柏葉7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末點服。***《觀聚方要補》斷紅飲***

　　乾薑的相關知識介紹

　　1. 炮製：取原藥材，除去雜質，洗淨，潤透，切厚片或塊，乾燥。炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處。

　　2. 姜按用途和收穫季節不同而有嫩姜和老薑之分：

　　嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等;

　　老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。

　　3. 姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬選單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。

　　4. 它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。

　　5. 姜的品質要求：修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛;受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁。

　　乾薑適合人群：陰虛內熱，血熱妄行者禁服。

　　乾薑食療作用：乾薑味辛，性熱;歸脾、胃、心、肺經;芳辣竄散，降中有升，走而能守;

　　具有溫中散寒，回陽通脈，漸肺化飲的功效;

　　主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痺心痛，亡陽厥逆，寒溼痺痛，寒飲喘咳。

　　乾薑食物相剋：乾薑惡黃連、黃芩、天鼠矢。

　　乾薑做法指導：

　　1. 脘腹冷痛者，多與高良薑配伍。

　　2. 汗吐下太過，亡陽欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強附子回陽救逆之功，又可減低附子之毒性。

　　3. 寒飲伏肺，症見咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細辛、五味子等配伍。

　　烹呼叫途：薑片亦為烹任調料，其應用參見“生薑”條。姜粉則為“五香粉”和“咖哩粉”的原料之一。