茶餐廳領班工作流程

　　茶餐廳領班一天的工作流程是什麼，茶餐廳領班的每日工作包括哪些內容。小編給大家整理了關於，希望你們喜歡!

　　一、 工作職責

　　負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程式，嚴格執行

　　及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1. 瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　　2. 負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　3. 做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作;

　　4. 協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作;

　　5. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作;

　　6. 做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準;

　　7. 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存;

　　8. 負責製作果盤;

　　9. 關注新入職員工，並做好在崗培訓工作;

　　10. 協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見;

　　11. 負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性;

　　10.每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，並向主任彙報;

　　11.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理;

　　12.須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。

　　三、 每日工作流程

　　1. 上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項***召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等***;

　　3. 負責每日對吧檯酒水的盤存及補充;

　　4. 每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施裝置是否能正常運作，出現問題及時向上級彙報，並報總檯進行檢查、維修;

　　5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位;負責員工用餐的接待服務***要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量新增食品，杜絕浪費***;協助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程，為客人提供優質服務;

　　7. 對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級彙報;

　　8. 根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作;

　　9. 負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤;

　　10. 領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充;

　　11. 負責每日餐廳財產盤存***用具及酒水飲料等***，每月定期與財務對賬，做到資料準確;

　　12. 監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉;

　　14. 主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班。

　　西餐領班工作職責

　　一、層級關係

　　1、直接上級：西餐主管

　　2、直接下級：西餐服務員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。

　　2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程式，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，並檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，並及時向上級彙報。

　　3、主動徵求客人意見，正確處理賓客關係。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

　　9、瞭解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐後的復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級佈置的其它工作。