宴會的流程和基本禮儀常識

　　參加宴會有基本的禮儀和流程。下面是小編給大家蒐集整理的宴會的流程和禮儀常識。希望可以幫助到大家!

　　應邀

　　受邀者在接到邀請後，能否出席應儘早答覆對方。若接受邀請則不宜隨意改動，萬一因故不能應邀出席，須向邀請者深致歉意。

　　掌握出席時間

　　賓客一般宜略早一些到達或是準點到達，過早、過遲到場或者無故提前退場等都被視作不恭和失禮之舉。

　　抵達

　　如主人恭迎，則應趨前向主人握手、問好、致意，隨主人或迎賓人員引導，步入休息廳或宴會廳。如果單獨到達，則先到衣帽間掛大衣和帽子，然後前往主人的迎賓處，向主人問好。如是節日慶祝活動，就表示祝賀。

　　贈花

　　可按宴請性質和當地習慣，贈送花束或花籃。

　　入座

　　一般由侍者或女主人***主人***引導客人入席。各人應按座位的姓名卡入座，不可隨意亂座。坐姿要端正、自然。

　　交談

　　參加任何宴會，無論處於何種地位，都少不了與同桌人交談，特別是左右座。如互相不認識，可先做自我介紹。

　　進餐

　　入座後，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。主人招呼即可以進餐。西餐進食，正確的做法是取得食品，即可開始食用，因為人手一份，不需等待。取菜時一次取得不要太多，需增加時，待侍者送上再取。進食時要文雅，吃東西時應閉著嘴細嚼慢嚥，儘量不發出聲音;喝湯時不要啜，湯菜太熱，稍涼後再食用，忌用嘴吹去熱氣;嘴內有食物時切勿說話;吃剩的菜、用過的餐具、牙籤及骨刺等都要放入骨盤內，忌隨意亂扔;剔牙時，要用手或餐巾遮口。

　　寬衣

　　宴請過程中，無論天氣如何炎熱，均不得當眾解開鈕釦、拉鬆領帶、脫下衣服。

　　餐具的使用

　　餐具的使用要得法。中餐的餐具主要是碗、盤、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手***，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割後，把刀放下，右手持叉送食***。就餐時按刀叉順序由外往裡取用。每道菜吃完後，將刀叉併攏平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，也可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊餐盤而發出響聲。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或用小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，可去腥。宴會中如發生意外情況，例如用力過猛，使餐具發出聲響，或摔落地上，或打翻酒水等等，不要著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座***或主人***說一聲“對不起”。餐具掉落可由服務員另換一副。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦乾;如對方是婦女，只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦乾。

　　冷餐會

　　冷餐會、酒會，不要搶著去取食，不要圍在菜臺旁邊，取夠即退開。

　　喝咖啡

　　通常是清咖啡，有時加牛奶、糖塊，飲姿要文雅、有禮。

　　吃瓜果

　　吃梨、蘋果等水果，不要整個咬，可先用水果刀切成幾瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿吃，削皮時刀口朝內，從外往裡削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊塊。橙子用刀切成塊吃，柑桔、荔枝等則可剝了皮吃。其餘如西瓜、菠蘿等，一般已去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

　　洗手

　　在上蝦、蟹時，有時送上一小水盂，水面灑有玫瑰花瓣，檸檬片或茶水，供洗手用，切勿當作一道湯食用。洗時兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。

　　接受紀念品

　　有時主人備有小紀念品，宴會結束時，招呼客人帶上。遇此，可稍讚揚，但不必鄭重表示感謝。有時，外國訪問者，往往把宴會選單作為紀念品帶走，有時還請同席者在選單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香菸等，都不要拿走。

　　函謝

　　有時在出席私人宴請活動之後，往往致以便函或名片表示感謝。