開飯店選址注意事項

　　有很多人說“開店選址是否正確是決定開店是否能成功的關鍵”，可見選址對於開店的重要性!下面小編給大家分享一些，大家快來跟小編一起欣賞吧。

　　兩種地方是最好的選擇

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。合肥的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性執行。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯絡，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應

　　不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。

　　轉租店面要慎重

　　借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

　　轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裡根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。

　　如果一個店面在一個不長的時間裡接二連三地被轉租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

　　開飯店是一門很大的學問，除了選址外，擁有一手好的廚藝也是非常重要的，俗話說：酒香不怕巷子深，一家飯店的成功關鍵還是在於菜餚的好吃程度，因此大家在選址好的店址的同時，千萬不可忘了飯店成功的基本——好廚藝。

　　開飯店選址的流程

　　第一步：定位

　　早些年曾在美國多家西餐廳從業過的哲東設計首席設計師認為：有人的地方就會有飲食需求，沒有什麼樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。而此，西餐廳設計定位是選址的關鍵，他認為：不要貪心做遍天下所有的菜，清楚你想要什麼，你的顧客想要什麼，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪裡?這是定位的前提，如果都不明白自己想要什麼，而盲目“跟風”，其自然勝算無多。

　　第二步：選址

　　若確定了自己要經營住家菜、商務宴、快餐、西餐等其中的一條路線後，這時在選址上，除了考慮商圈的穩定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等通常要注意的事項外、哲東設計者介紹道：其針對定位的不同，一些具體細節，也要充分考慮。如做“住家菜”，其選址要考慮步行的便利;做快餐，需考慮此地段所能給你帶來的翻檯次數;而商務宴請則是講究面子，若選的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。總結近幾年他在城中所開餐廳的選址情況，哲東設計者有一些心得。他的經驗是：以店址為中心，若3~5公里半徑內有20萬以上的消費人口，那投資就有了賺錢的保證。此外，現隨地鐵開通，靠近地鐵出口一邊的地段人流也會比較多，如體育西、公園前等，這些都是旺地。而若是做寫字樓的生意，最好是將店址選在辦公區和車站之間，因為他發現：不論是回家還是娛樂，“逃離”辦公區的白領去公交車站或者地鐵站都要走一段路，但誰都不喜歡再往回走，哪怕是多走一兩步。不過在鋪租的計算上，他有個提醒：多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記店租成本無論如何也不能超過預期營業額的20%，不然肯定沒錢掙。

　　第三步：廚房

　　廚房是出核心產品的地方，食客來食肆消費的終極目的，就是為了吃飯。餐廳設計公司在選定店址後，經營者必須明確食肆主打的核心產品是什麼、其目標消費群的消費特性、出品路線、價位等。現廚師的選用，多為包場、入位招聘等方式，相對而言，總廚好招廚工難找，而“包場”又利弊各半，無法直接干預管理。不僅如此，找一個會炒菜的師傅容易，但找一個既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對困難。目前業界的廚師選擇，多靠經營者的人脈關係、行業介紹、上門試菜挖角等方式。

　　第四步：管理、營銷

　　通常餐廳的管理，多呈垂直式的三層架構，其一般是總經理為高層管理者;部門經理、廚師長、財務主管等屬於中層管理者;而餐廳領班、廚師為基層管理者。此為基本架構，不同的食肆，會根據自身的狀況相應調整。在營銷手法上，食肆也是“八仙過海，各顯神通”，食肆可做傳單、海報、媒體廣告、公交車、活動贊助、網路推廣等，其營銷方案多種多樣，往往在使用時都是相互彌補，經營者可根據自己針對的消費群體和資金情況進行決策。

　　第五步：辦證

　　這也是關鍵的一環，通常情況下，飲食業所涉及的證件部門有衛生防疫、環保***汙染品、油煙的排放***、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等。食肆經營前，一定要將此辦妥，要不然屆時還沒有開業，就會這邊碰釘子，那裡***而弄得你焦頭爛額。

　　開飯店選址的風水講究

　　車流與大門

　　一、大廈***在前方中央***朱雀門***，不用理會汽車的行走方向，這種情況，以吉論之，最好在***前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財。

　　二、大廈前方，車輛由右方向左方行駛***由白虎方向青龍方行駛***，這時，大廈於前方靠左開門***青龍門***，以吉論，這座樓宇可以購買。

　　三、大廈前方，車輛由左方向右方行駛***由青龍方向白虎方行駛***，這時，大廈於前方靠右開門***白虎門***，以吉論，這座樓宇可以購買。

　　四、大廈***前方，並非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。

　　坐實

　　大廈背後有山，當然屬於坐實，若果大廈後方沒有山，便要從以下幾點著手觀察了：

　　1、大廈後方，若有一座樓宇是較本身高大廣闊的，便屬於"坐後有靠"了，亦屬於"坐實"之格局;

　　2、大廈後方，有幾座樓宇高度與本身大廈相同，因為幾座樓宇群集在一起，力量亦彙集起來，足夠支撐本大廈，亦屬於"座後有靠"之格局，即是"坐實"也;

　　3、大廈後方，有一座小山丘，但高度卻很低，本大廈比它高出了很多。本身屬於"靠山無力"之格，但由於此山是天然的，所以亦可以作為靠山，因為天然的環境，對風水之影響力很大。這座大廈亦屬於"坐後有靠"，亦是"坐實"之格;

　　4、大廈後方雖然有樓宇，但卻比原廈矮了一大截的話，則屬於"靠山無力"之格了。

　　秀水五相

　　根據一般的原則，商務樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據玄空飛星風水的原則，如果商務樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反糟破財。

　　水又有秀水、惡水之分，秀水有五相：

　　1、水質清澈***清靜水***--主循正當手段賺取金錢，財運順暢。

　　2、氣味清新***有些泉水帶有甘香之味***--為上吉，主聚財。

　　3、流水平靜或則聲細有韻***鳴珂水***--主可以舒適地賺取金錢，財來自有方。

　　4、狀若有情***有情水***--流水或圓形或半圓形地圍纏於前方，主聚財。

　　5、水要當運***零神水***--主財運立即好轉。

　　青龍白虎砂

　　最理想的大廈，是在大廈的左方和右方都有大樓，但這些大樓，要矮過大廈背後的大樓，小過大廈背後的大樓，否則仍未是理想的風水。

　　大廈之左方稱青龍方，右方稱白虎方，在風水學上，最喜是龍強過虎。

　　龍強過虎，有一下四類：

　　1、龍昂虎伏--大廈左方的樓宇較高，而右方之樓宇較低;

　　2、龍長虎短--大廈左方的樓宇較為長闊，右方的樓宇較為短窄;

　　3、龍近虎遠--大廈左方的樓宇較為接近自己，而右方的樓宇距離較遠;

　　4、龍盛虎衰--大廈左方的樓宇特別多，而右方的樓宇卻特別少。

　　納來路之氣

　　在挑選的大廈的時候，有一條總的原則：大廈一開中門為吉，但很多樓宇的***是開在前左方或前右方，並且大門向著馬路，這種大廈，究竟何以為吉呢?關於這個問題，有以下四點原則：

　　1、大廈***在前方中央***朱雀門***，不用理會汽車的行走方向，以吉論之，最好在***前方，有一平地或水池、公園等，上吉之論，主旺財;

　　2、大廈前方，車輛由右方向左方行駛***由白虎方向青龍方駛去***，則大廈前方靠左開門***青龍門***為吉;

　　3、大廈前方，車輛由左方向右方行駛***由青龍方向白虎方駛去***，則大廈於前方靠右開門***白虎門***為吉;

　　4、大廈***前方，並非馬路，全是平臺，便以開前方中門及前左方開門的大廈為吉論。

　　惡水五相

　　根據一般的原則，商務樓的門前有水池或噴水池的比較好，但有一點必須注意，在公元2003年之前，根據玄空飛星風水的原則，如果商務樓的大門是向西的，則門前不可見水，否則為正神下水，反遭破財。

　　水有秀水、惡水之分，惡水有五相：

　　1、水質汙濁***汙穢水***--主破財或是用不法手段賺取金錢。

　　2、氣味腥臭***腥臭水***--主身體不健康，財帛不聚。如明渠之水。

　　3、流水怒吼***怒嘯水***--流水之聲太響，除常常破財外，亦主家宅不寧。

　　4、狀若無情***無情水***--流水反弓、三角形等，主財帛不聚。

　　5、水忌失運***失運水***--主財運節節衰退。

　　背後有靠

　　選購大廈要它的背後有山，是為有靠山。坐後有靠，有不少好處：

　　1、自己容易擁有權力;

　　2、別人容易接受自己的意見;

　　3、容易得到上司的支援、提拔。

　　在城市無法尋找真山，一般以大樓為山，就是說，在選購一幢大樓時，要在此大樓的背後有其它的大樓支撐，

　　若果背後沒有其它的大樓，那就形成孤陽宅了，不吉反凶。

　　一箭穿心煞

　　商店位於"丁"字路口，這就是俗稱的"路衝煞"，大門對著一條筆直的馬路，實質上來說，所有車輛行人都筆直地朝著自家的大門前來，到了門口才向左右轉彎，造成潛意識中長期有可能發生車禍的顧慮，對運道有不良影響。

　　若是開店，由於店面位於路口，停車不便，對面來的行人橫越馬路也不方便，所以門可羅雀的情形是想當然耳。

　　此外，居住在"路衝"屋宇中的人，也易形成急燥的性格，有些風水專家，把這種情形也視作一種外在的"一煎穿心煞"。