餃子如何做好吃

　　許多朋友都喜歡吃餃子，那麼大家知道餃子有哪些好吃的做法嗎?今天，小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　錦繡魚翅餃的做法

　　材料

　　赤肉 250公克，肥肉 100公克，蝦仁 100公克，香菇 3朵，素魚翅 60公克，綠竹筍 100公克，胡蘿蔔 60公克 ，香菜 20公克，蔥 20公克 ，大白皮 半斤，鹽 7公克，味精 10公克，糖 15公克，太白粉 15公克，香油 1大匙，胡椒粉 1小匙

　　做法

　　1.赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾;香菇、素魚翅加水泡發後切碎;綠竹筍切絲，汆燙過後抓幹水份;胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。

　　2.取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。

　　3.待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。

　　4.取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對摺後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。

　　5.將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。

　　水晶蔬菜餃的做法

　　材料

　　主料：澄面，

　　輔料：豌豆，香菇，蝦肉，玉米粒，冬筍，胡蘿蔔，雞蛋，

　　調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，香油，澱粉

　　做法

　　1、將蝦肉剁成泥，加一個雞蛋，幹澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻;

　　2、澄面用熱水燙成水晶皮，用水晶皮包入餡製成餃子，入蒸鍋大火蒸5分鐘即可。

　　魚翅鴛鴦餃的做法

　　用料主料：水發魚翅針100g。配料：蟹黃50g，蝦肉150g，馬蹄20g，肥膘10g，胡蘿蔔20g，開水澄面100g。調料：薑汁20g，二湯100g，料酒15g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g，色拉油25g。

　　做法

　　***1***蝦肉150g、馬蹄20g、胡蘿蔔20g、肥膘10g，加精鹽2g、味精1g，拌成餡心待用;

　　***2***開水澄面100g蝦10個劑子，面板上抹少許油，將劑子按壓成皮，包餡心做1個鴛鴦餃;

　　***3***水發魚翅針100g加薑汁焯水，再用二湯100g、料酒15g、雞粉2g煮2分鐘，瀝水擠幹，鴛鴦餃半邊放魚翅，半邊放用慢火油煎過加味的蟹黃，上籠蒸3～4分鐘即好。

　　操作要求

　　餡心拌時，用鹽先使蝦肉上勁，再放其他。

　　蟹黃煎過不腥。

　　美味水餃的做法

　　主料：麵粉500克，餡***肉，魚，韭菜等***1000克，蒜汁，醋，辣椒油各20克。

　　做法

　　1、將麵粉摻入200克溫水，並加點精鹽，拌勻後用力反覆揉麵，揉透揉勻後最好稍待片該，然後將麵糰搓成長條，摘坯，一般每50克摘成6-8個坯子，將坯子擀成直徑約9釐米的薄皮;

　　2、將餡包入薄皮內，捏成水餃;

　　3、水煮沸後將做好的水餃入沸水中煮，待水餃浮於水面後，稍等片該即可撈出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。